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Steirischer Käferbohnensalat klassisch (2)

Name: Steirischer Käferbohnensalat klassisch (2)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 13 h 45 min
Ingredients: 250 g Käferbohnen; 1 Stück Zwiebel; 4 EL Kürbiskernöl; 3 EL Apfelessig; 1 Zweig Bohnenkraut; 1 TL Zucker; nach Bedarf Salz; nach Bedarf Pfeffer

Ein herzhafter Klassiker der österreichischen Küche aus nussigen Käferbohnen. Traditionell wird der Salat mit Zwiebeln, Apfelessig und echtem steirischen Kürbiskernöl mariniert.

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👤 KochCode Team 📅 04.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Käferbohnen
getrocknet

250 g
Zwiebel

1 Stück
Kürbiskernöl
Steirisches

4 EL
Apfelessig

3 EL
🥄

Bohnenkraut

1 Zweig
Zucker

1 TL
Salz

nach Bedarf
Pfeffer

nach Bedarf

Nährstoffdaten 7/8 Zutaten (88%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

152 kcal

0,3 Eiweiß

15,2 Fett

2,8 KH

⚠️ Basierend auf 88% verknüpften Zutaten

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Die Käferbohne, auch Feuerbohne genannt, ist seit dem 19. Jahrhundert fest in der Steiermark verwurzelt und seit 2016 als geschützte Ursprungsbezeichnung anerkannt. Ursprünglich gelangte die Bohne im 16. Jahrhundert aus Zentralamerika nach Europa und wird heute als kulinarisches Wahrzeichen der Steiermark geschätzt.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 1 Std. 30 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 12 Std.

Gesamtzeit ca. 13 Std. 45 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die getrockneten Käferbohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
2
Am nächsten Tag die Bohnen im Einweichwasser mit dem Bohnenkraut und dem Zucker weich kochen (ca. 90 Minuten). Nach der Hälfte der Garzeit leicht salzen.
3
Die garen Bohnen in ein Sieb abgießen, das Bohnenkraut entfernen und die Bohnen etwas abkühlen lassen.
4
Die Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel oder Ringe schneiden.
5
Die lauwarmen Bohnen in einer Schüssel mit den Zwiebeln, Apfelessig, Salz und Pfeffer vermengen.
6
Zum Schluss das steirische Kürbiskernöl darübergeben, alles gut durchmischen und vor dem Servieren kurz durchziehen lassen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Kaeferbohnensalat – Foto: BambooBeast (CC BY-SA 3.0)

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