Eine traditionelle srilankische Kokosnuss-Beilage, die durch ihre feurige Schärfe und frische Limettennote besticht. Perfekt zu Reis, Curry oder Frühstücksgerichten wie Hoppers.
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Pol Sambol ist das kulinarische Herzstück Sri Lankas, dem weltweit viertgrößten Produzenten von Kokosnüssen. Die Insel beheimatet einzigartige Sorten wie die Königskokosnuss (Thambili), und schon Marco Polo zeigte sich fasziniert von der allgegenwärtigen Nutzung der 'Nyli', wie die Kokosnuss in alten Schriften genannt wurde.
Vorbereitung: Die Schalotten schälen und fein würfeln. Die Limette halbieren und auspressen.
Die Chiliflocken, das Chilipulver und das Salz in einen großen Mörser geben und mit dem Stößel zu einer Paste zerreiben.
Die gewürfelten Schalotten und den Maledivenfisch (falls verwendet) hinzufügen. Alles kräftig stampfen, bis die Zwiebeln weich sind und sich gut mit den Gewürzen verbunden haben.
Die Kokosraspel in den Mörser geben und sorgfältig mit der Würzpaste vermengen, bis das Sambol eine gleichmäßige, orange-rote Farbe angenommen hat.
Zum Schluss mit dem Limettensaft abschmecken, gut durchmischen und als frische Beilage servieren.
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