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Sprossensalat mit Sesam-Dressing

Name: Sprossensalat mit Sesam-Dressing
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Mungbohnen; 50 g Sonnenblumenkerne; 4 Stück Radieschen; 1 Stück Gurke; 2 EL Sesamöl; 1 EL Sojasauce; 1 EL Reisessig; 1 TL Agavendicksaft; 1 EL Sesamsamen; Prise Meersalz; etwas Pfeffer

Frisch, knackig und nährstoffreich – dieser Salat aus selbstgekeimten Sprossen bringt eine frühlingshafte Note auf den Teller. Mit einem cremigen Sesam-Dressing verfeinert, ist er perfekt als Beilage oder leichtes Mittagessen.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Mungbohnen
für Sprossen, ungesalzen

100 g
🥄

Sonnenblumenkerne
für Sprossen, ungeschält

50 g
Radieschen
frisch

4 Stück
🥄

Gurke
fest, frisch

1 Stück
Sesamöl
nativ extra

2 EL
🥄

Sojasauce
natriumarm, vegan

1 EL
🥄

Reisessig
nativ

1 EL
🥄

Agavendicksaft
oder Ahornsirup

1 TL
🥄

Sesamsamen
geröstet

1 EL
Meersalz
nach Geschmack

Prise
Pfeffer
frisch gemahlen

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Sprossen zählen zu den ältesten Nahrungsmitteln der Menschheit und werden bereits seit Jahrtausenden in Asien, besonders in China und Indien, kultiviert. Sie gelten als Nährstoffbomben – durch das Keimen steigt der Gehalt an Vitaminen, Enzymen und Antioxidantien. Heute sind sie ein beliebter Bestandteil der Rohkost- und Gesundheitsküche weltweit.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 15 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Mungbohnen und Sonnenblumenkerne 8–12 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann abgießen und in einem Keimgefäß oder Sieb bei Zimmertemperatur 2–3 Tage keimen lassen (täglich 2x mit frischem Wasser spülen). Radieschen und Gurke waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden.
2
Für das Dressing: Sesamöl, Sojasauce, Reisessig und Agavendicksaft in einer Schüssel verquirlen. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
3
Die frischen Sprossen vorsichtig abspülen und abtropfen lassen. Mit Radieschen- und Gurkenscheiben in einer großen Schüssel mischen.
4
Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig untermischen. Mit gerösteten Sesamsamen bestreuen und sofort servieren.

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