Spanische Tortilla (Tortilla de Patatas)

Kartoffeln zerkleinern

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in feine Scheiben oder kleine Würfel. Falls du Zwiebeln verwendest, schäle und schneide diese ebenfalls in feine Ringe.

Gemüse garen

Erhitze reichlich Olivenöl in einer Pfanne. Gib die Kartoffeln und Zwiebeln hinein, würze sie mit Salz und dünste sie bei moderater Temperatur sanft im Öl. Achte darauf, dass das Gemüse weich wird, ohne zu bräunen oder knusprig zu frittieren.

Abtropfen und Abkühlen

Hebe das weiche Gemüse mit einem Schaumlöffel aus dem Öl, lasse es gut abtropfen und stelle es beiseite. WICHTIG: Lasse die Mischung leicht abkühlen, damit die Eier im nächsten Schritt nicht vorzeitig gerinnen.

Eimasse vorbereiten

Schlage die Eier in einer großen Schüssel auf, verquirle sie gründlich und würze sie mit Salz. Hebe die abgekühlte Kartoffel-Zwiebel-Mischung vorsichtig unter die Eier.

Tortilla stocken lassen

Gieße das überschüssige Öl aus der Pfanne ab, sodass nur ein feiner Film zurückbleibt. Gib die Ei-Kartoffel-Mischung zurück in die Pfanne und goche sie bei niedriger Temperatur langsam durch, bis die Unterseite gar ist.

Das Omelett wenden

Lege einen großen Teller kopfüber auf die Pfanne. Wende die Pfanne mit einem beherzten, schnellen Schwung, um die Tortilla auf den Teller zu stürzen. Lasse sie anschließend mit der ungebackenen Seite voran behutsam zurück in die Pfanne gleiten.

Fertigstellen und Servieren

Gare die Tortilla auf der zweiten Seite goldgelb zu Ende. Schneide sie zum Servieren in klassische Tortilla-Keile oder kleine mundgerechte Pincho-Würfel.