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Spanische Tortilla (Tortilla de Patatas)

Name: Spanische Tortilla (Tortilla de Patatas)
Yield: 5 Portionen
Ingredients: Eier; Kartoffeln; Pflanzenöl; Zwiebeln; Salz

Ein klassisches, herzhaftes Omelett der spanischen Küche aus sanft in Olivenöl gegarten Kartoffeln und Eiern. Die Tortilla ist ein beliebter Tapas-Klassiker, der hervorragend heiß, bei Raumtemperatur oder gekühlt schmeckt.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Eier
Kartoffeln
idealerweise stärkehaltig, z.B. Kennebec-Sorte
Pflanzenöl
traditionell Olivenöl
🥄

Zwiebeln
optional
Salz

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Importierte Schwierigkeit: mittel

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Die erste dokumentierte Erwähnung der Tortilla stammt aus dem Jahr 1817 in Navarra, wo sie als einfaches, sättigendes Bauerngericht beschrieben wurde. Einer populären Legende nach erfand der karlistische General Tomás de Zumalacárregui die Tortilla 1835 bei der Belagerung von Bilbao, um seine hungernde Armee schnell und nährstoffreich zu versorgen. Andere Geschichten besagen, dass spanische Kriegsgefangene ein ähnliches Rezept aus Portugal mitbrachten, welches sich zur heutigen Form der spanischen Tortilla weiterentwickelte.

Arbeitszeit ca. 0 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 0 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung

1

Kartoffeln zerkleinern

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in feine Scheiben oder kleine Würfel. Falls du Zwiebeln verwendest, schäle und schneide diese ebenfalls in feine Ringe.

Sanftes Dünsten

2

Gemüse garen

Erhitze reichlich Olivenöl in einer Pfanne. Gib die Kartoffeln und Zwiebeln hinein, würze sie mit Salz und dünste sie bei moderater Temperatur sanft im Öl. Achte darauf, dass das Gemüse weich wird, ohne zu bräunen oder knusprig zu frittieren.
3

Abtropfen und Abkühlen

Hebe das weiche Gemüse mit einem Schaumlöffel aus dem Öl, lasse es gut abtropfen und stelle es beiseite. WICHTIG: Lasse die Mischung leicht abkühlen, damit die Eier im nächsten Schritt nicht vorzeitig gerinnen.

Teigzubereitung

4

Eimasse vorbereiten

Schlage die Eier in einer großen Schüssel auf, verquirle sie gründlich und würze sie mit Salz. Hebe die abgekühlte Kartoffel-Zwiebel-Mischung vorsichtig unter die Eier.

Backen und Wenden

5

Tortilla stocken lassen

Gieße das überschüssige Öl aus der Pfanne ab, sodass nur ein feiner Film zurückbleibt. Gib die Ei-Kartoffel-Mischung zurück in die Pfanne und goche sie bei niedriger Temperatur langsam durch, bis die Unterseite gar ist.
6

Das Omelett wenden

Lege einen großen Teller kopfüber auf die Pfanne. Wende die Pfanne mit einem beherzten, schnellen Schwung, um die Tortilla auf den Teller zu stürzen. Lasse sie anschließend mit der ungebackenen Seite voran behutsam zurück in die Pfanne gleiten.
7

Fertigstellen und Servieren

Gare die Tortilla auf der zweiten Seite goldgelb zu Ende. Schneide sie zum Servieren in klassische Tortilla-Keile oder kleine mundgerechte Pincho-Würfel.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Tortilla_de_patata_-_San_Sebastián.jpg - Foto: Kent Wang - CC BY-SA 2.0

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