Spanische Heiße Schokolade a la Taza

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Schokolade fein hacken, um das Schmelzen zu erleichtern.

2. 2

   Die Speisestärke in einer kleinen Tasse mit 2-3 Esslöffeln der kalten Milch glatt rühren.

3. 3

   Die restliche Milch in eine Chocolatera (oder einen hohen Kochtopf) geben und bei mittlerer Hitze erwärmen, aber nicht kochen lassen.

4. 4

   Die gehackte Schokolade und das Salz zur Milch geben. Unter ständigem Rühren schmelzen lassen.

5. 5

   Sobald die Schokolade geschmolzen ist, die angerührte Stärke hinzufügen. Die Hitze leicht erhöhen und unter Rühren aufkochen, bis die Masse andickt.

6. 6

   Den Topf vom Herd nehmen. Traditionell nun mit einem Molinillo (Quirl) zwischen den Handflächen schnell rotieren lassen, um die Schokolade schaumig zu schlagen (alternativ einen Schneebesen oder Pürierstab verwenden).

7. 7

   Sofort heiß in Tassen servieren.

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Historic chocolatera – Foto: Museo Etnoloxico/Museum of Ethnology (PUBLIC DOMAIN)

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