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Spanische Chorizo in Rotwein

Name: Spanische Chorizo in Rotwein
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g Chorizo; 250 ml Rotwein; 2 Zehe Knoblauch; 3 Stück Lorbeerblatt; 1 EL Olivenöl; 1 Bund Petersilie

Ein absoluter Tapas-Klassiker aus Spanien, bei dem die würzige Paprikawurst in kräftigem Rotwein geschmort wird. Die Sauce reduziert sich dabei zu einem aromatischen Sud, der perfekt mit frischem Brot aufgetunkt werden kann.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Chorizo
frisch oder halbgeräuchert

500 g
Rotwein
trocken, z.B. Rioja

250 ml
Knoblauch

2 Zehe
🥄

Lorbeerblatt
getrocknet

3 Stück
Olivenöl
nativ extra

1 EL
Petersilie
glatt

1 Bund

Nährstoffdaten 6/6 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

455 kcal

27,1 Eiweiß

32,9 Fett

2,4 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Chorizo al Vino Tinto ist ein unverzichtbarer Bestandteil jeder traditionellen Tapas-Bar in Spanien. Die Kombination aus dem rauchigen Pimentón der Wurst und den Tanninen des Rotweins spiegelt die Seele der spanischen Küche wider. Historisch gesehen war das Einlegen in Wein auch eine Methode, um Wurstwaren nach dem Anschnitt länger haltbar und saftig zu halten.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 25 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die Chorizo-Wurst in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken oder in dünne Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
2
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Chorizo-Scheiben hineingeben und für etwa 2-3 Minuten von beiden Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind und ihr Fett abgeben.
3
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet (aber nicht braun wird).
4
Mit dem Rotwein ablöschen. Die Lorbeerblätter hinzufügen und alles aufkochen lassen.
5
Die Hitze reduzieren und die Chorizo im offenen Topf ca. 15-20 Minuten sanft köcheln lassen. Der Rotwein sollte dabei sirupartig einkochen und eine dunkle, glänzende Sauce bilden.
6
Die Lorbeerblätter entfernen. Die Chorizo in einer kleinen Schale anrichten, mit der reduzierten Rotweinsauce übergießen und mit der frischen Petersilie bestreut servieren.

📸 Cook Snaps 11

@kochcode-team

Tortilla Enchilada with Chorizo Tlaxiaqueno – Foto: Nsaum75 (CC BY-SA 3.0)

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Salvadorean style chorizo – Foto: Mercurywoodrose (CC BY-SA 4.0)

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Mexican Chorizo Ingredients (13152249403) – Foto: Ryan Snyder (CC BY 2.0)

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Jelo chorizo – Foto: August Dominus (CC BY-SA 4.0)

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Goan sausages being sold at the Mapusa market, Goa, India 04 – Foto: Fredericknoronha (CC BY-SA 4.0)

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Enchidos portugueses2 – Foto: Adrião (CC BY-SA 2.5)

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Enchidos portugueses – Foto: Adrião (CC BY-SA 2.5)

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Chorizo oaxaqueño – Foto: Slevinr (CC BY 3.0)

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09794jfFajardo Echague Street Loyola Sampaloc Quiapo Manilafvf 16 – Foto: Judgefloro (PUBLIC DOMAIN)

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Chorizos de cantimpalos (Segovia) – Foto: Tamorlan (CC BY 3.0)

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Chorizos P6021974 – Foto: Amasuela-Luis Lafuente Agudín (CC BY-SA 4.0)

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