Ein traditionelles, weiches Reis- und Linsengericht aus der Region Sylhet in Bangladesch. Diese porridge-artige Variante des Khichuri wird klassischerweise während des Ramadan zum Iftar genossen und überzeugt durch ihre wohltuende Konsistenz und feine Gewürze.
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Vollständige AnalyseSoft Khichuri, auch als Norom Kisuri bekannt, ist eine kulinarische Besonderheit aus der Region Sylhet in Bangladesch. Im Gegensatz zum körnigen Standard-Khichuri wird es mit viel Flüssigkeit zu einer weichen, porridge-artigen Konsistenz gekocht. Besonders während des Fastenmonats Ramadan ist es ein traditioneller und magenschonender Bestandteil des täglichen Iftar-Mahls.
Zutaten waschen
Wasche den Reis und das Dal gründlich unter fließendem kalten Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Lasse beides gut in einem Sieb abtropfen.
Aromaten zerkleinern
Schäle die Zwiebeln und den Ingwer. Schneide die Zwiebeln in feine Würfel und reibe den Ingwer sehr fein.
Gewürze anrösten
Erhitze etwas Ghee, Butter oder Öl in einem großen Topf. Gib den Bockshornklee und den Schwarzkümmel (Kalozira) hinzu und röste die Gewürze kurz an, bis sie ihr Aroma entfalten.
Basis andünsten
Füge die gewürfelten Zwiebeln und den geriebenen Ingwer hinzu. Schwitze alles unter Rühren an, bis die Zwiebeln weich und glasig sind.
Kochen
Gib die abgetropfte Reis-Dal-Mischung in den Topf. Gieße großzügig Wasser an, würze mit Salz und bringe das Ganze zum Kochen.
Einköcheln lassen
Reduziere die Hitze, lege den Deckel auf den Topf und lasse das Khichuri bei niedriger Hitze sanft köcheln. Rühre regelmäßig um, damit nichts am Topfboden ansetzt. Das Gericht ist fertig, wenn Reis und Linsen fast vollständig zerfallen sind und eine cremige Konsistenz erreicht haben.
@kochcode-team
Importbild - ꠁꠍꠔꠣꠞꠤ_১১.jpg - Foto: এম আবু সাঈদ - CC BY-SA 4.0
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