Traditionell Rohwurst Kaltgeräuchert Schweinemagen Skilandis Litauische Wurst g.t.S. 🌍 Litauisch 🍽️ Snack 🍽️ Fleischgericht 🍽️ Wurst

Skilandis (Litauische Kaltgeräucherte Wurst)

Name: Skilandis (Litauische Kaltgeräucherte Wurst)
Yield: 1 Portionen
Ingredients: G rob gehacktes Schweinefleisch; Schweinespeck; Frischer Knoblauch; Salz; Schwarzer Pfeffer; G ereinigter Schweinemagen oder Schweineblase

Eine traditionelle litauische Rohwurstspezialität, bei der grob gehacktes Schweinefleisch und Speck, verfeinert mit Salz, Pfeffer und Knoblauch, in einen Schweinemagen gefüllt, getrocknet und anschließend kaltgeräuchert wird.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

rob gehacktes Schweinefleisch

G
🥄

Schweinespeck
🥄

Frischer Knoblauch
Salz
Schwarzer Pfeffer
🥄

ereinigter Schweinemagen oder Schweineblase
als Naturdarm

G

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Importierte Schwierigkeit: schwer

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Skilandis ist eine historische litauische Wurstspezialität, deren Wurzeln bis ins 16. Jahrhundert im Großfürstentum Litauen zurückreichen. Unter dem Namen 'Lietuviškas skilandis' ist sie EU-weit als garantiert traditionelle Spezialität (g.t.S.) geschützt und gilt als echtes Kulturgut der litauischen Handwerkskunst.

Arbeitszeit ca. 0 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 0 Min.

Schwierigkeit Profi

Zubereitung

Vorbereitung

1

Fleisch vorbereiten

Schneide das Schweinefleisch und den Speck mit einem scharfen Messer in grobe Stücke. Alternativ kannst du beides durch die grobe Scheibe eines Fleischwolfs drehen.
2

Würzen

Vermenge die Fleisch-Speck-Masse in einer großen Schüssel sehr gründlich mit reichlich gehacktem Knoblauch, Salz und schwarzem Pfeffer, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.

Abfüllen

3

Magen befüllen

Fülle die gewürzte Fleischmasse stramm in den vorbereiteten, gründlich gereinigten Schweinemagen oder die Schweineblase.
4

Verschließen

Presse die Masse fest zusammen, um jegliche Lufteinschlüsse im Inneren zu vermeiden. Binde die Öffnung anschließend mit stabilem Küchengarn sehr fest zu.

Reifung & Räuchern

5

Trocknen

Hänge die prall gefüllte Wurst zunächst für einige Zeit an einem kühlen, gut belüfteten Ort auf, damit sie an der Luft trocknen und reifen kann.
6

Kalträuchern

Hänge den Skilandis in den Räucherofen und räuchere ihn schonend im Kaltrauchverfahren, bis er sein unverwechselbares, rauchiges Aroma und die charakteristische dunkle Farbe entwickelt hat.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Skilandis2.jpg - Foto: AndreasStrasbourg - PUBLIC DOMAIN

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