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Skandinavischer eingelegter Hering

Name: Skandinavischer eingelegter Hering
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 24 h 35 min
Ingredients: 500 g Heringfilet; 250 ml Weißweinessig; 2 EL Zucker; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 2 Stück Lorbeerblatt; 1 Stück Zwiebel; 1 Bund Dill; 250 ml Wasser

Ein klassisches nordisches Vorspeisen-Highlight: frischer Hering wird in einer würzigen Essig-Marinade mit Zwiebeln, Pfefferkörnern und Dill eingelegt. Perfekt zu Kartoffeln, Brot oder als festlicher Snack.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Heringfilet
entgrätet, küchenfertig

500 g
Weißweinessig
guter Qualität

250 ml
Zucker
brauner oder weißer Zucker

2 EL
Salz
Meersalz

1 TL
Pfeffer
ganze Körner; schwarz

1 TL
🥄

Lorbeerblatt
getrocknet

2 Stück
Zwiebel
rot oder gelb, frisch

1 Stück
🥄

Dill
frisch

1 Bund
Wasser
kalt

250 ml

Nährstoffdaten 8/9 Zutaten (89%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

61 kcal

0,7 Eiweiß

0,3 Fett

9,8 KH

⚠️ Basierend auf 89% verknüpften Zutaten

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Eingelegter Hering ist ein traditionelles Gericht in Skandinavien und Osteuropa, das ursprünglich zur Konservierung von Fisch diente. Heute ist er ein festlicher Klassiker – besonders an Weihnachten und Silvester, wo er in Polen und Deutschland als Glücksbringer gilt. In der jüdischen Küche ist er ein fester Bestandteil von Kiddusch-Feiern.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 5 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 24 Std. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 24 Std. 35 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Heringfilets abspülen und trocken tupfen. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Dill waschen und grob hacken.
2
In einem Topf Essig, Wasser, Zucker, Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblätter zum Kochen bringen, dann 2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3
In einer Schüssel oder Glasdose abwechselnd Heringfilets, Zwiebelringe und Dill schichten. Die abgekühlte Marinade darüber gießen, sodass alles bedeckt ist.
4
Abdecken und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren 10 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Midsummer pickled herring – Foto: Fluff (CC BY-SA 3.0)

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