Norddeutsches Brathering klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Heringe abtropfen lassen und trocken tupfen. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.

2. 2

   Das Mehl in eine flache Schale geben und die Heringe darin wenden, sodass sie gleichmäßig überzogen sind.

3. 3

   In einer Pfanne das Öl erhitzen (ca. 170–180 °C) und die Heringe portionsweise von beiden Seiten goldbraun und knusprig frittieren (je Seite ca. 3–4 Minuten). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4. 4

   Für die Marinade Essig, Wasser, Zwiebelringe, Lorbeerblätter, Senfkörner, Zucker, Salz und Pfeffer in einem Topf aufkochen und 2–3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

5. 5

   Die frittierten Heringe in eine Schüssel oder einen Glasbehälter legen und die abgekühlte Marinade darüber gießen, sodass sie vollständig bedeckt sind.

6. 6

   Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Marinade wirken kann und die feinen Gräten weich werden.

7. 7

   Kalt servieren, z.B. mit Bratkartoffeln oder Kartoffelsalat.

📸 Cook Snaps 2

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Bratheringsdosen 2 – Foto: GeoTrinity (CC BY-SA 3.0)

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GT Brathering 3 – Foto: GeoTrinity (CC BY-SA 3.0)

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