🌍 Skandinavische Küche 🍽️ Hauptgericht

Skandinavische Blutpfannkuchen

Name: Skandinavische Blutpfannkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 ml Rehblut; 200 g Weizenmehl; 2 Stück Eier; 100 ml Wasser; Prise Salz; etwas Pflanzenöl; nach Bedarf Preiselbeermarmelade

Knusprige, dünn gebackene Pfannkuchen aus Rehblut, Mehl und Eiern – eine traditionelle Spezialität aus Skandinavien. Serviert mit fruchtig-saurer Preiselbeermarmelade und optional mit Wildfleisch für ein herzhaftes Erlebnis.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Rehblut
frisch oder tiefgekühlt, gut durchgerührt

500 ml
Weizenmehl
Type 405

200 g
Eier
frisch, Größe M

2 Stück
Wasser
oder Pilsner-Bier für mehr Aroma

100 ml
Salz
Meersalz

Prise
Pflanzenöl
zum Ausbacken, z. B. Rapsöl

etwas
🥄

Preiselbeermarmelade
frisch oder aus dem Glas

nach Bedarf

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Blodplättar sind eine alte nordische Spezialität, die aus der Notwendigkeit entstand, kein Tierblut zu verschwenden. Besonders in Schweden, Norwegen und Finnland wird das Blut von Rentieren oder Wildschweinen zu dünnen, knusprigen Pfannkuchen verarbeitet. Traditionell werden sie mit saurer Preiselbeermarmelade und Wildfleisch serviert – ein Geschmackserlebnis, das die raue Natur Skandinaviens widerspiegelt.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 25 Min.

Gesamtzeit ca. 40 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Alle Zutaten außer Öl und Preiselbeermarmelade in einer Schüssel mit dem Schneebesen glatt rühren, bis ein flüssiger Teig entsteht. Falls nötig, mit etwas Wasser oder Bier die Konsistenz anpassen – der Teig sollte dünnflüssig sein, wie für Crêpes.
2
Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, bis es leicht raucht. Einen kleinen Schöpfkellen- oder Löffelvoll Teig hineingießen und die Pfanne kreisend schwenken, damit der Teig dünn und gleichmäßig verteilt wird.
3
Bei mittlerer Hitze ca. 2–3 Minuten backen, bis die Ränder leicht braun und knusprig sind. Vorsichtig wenden und die andere Seite weitere 1–2 Minuten backen.
4
Fertige Blutpfannkuchen auf einem Teller stapeln und warm halten. Mit Preiselbeermarmelade servieren – optional ergänzen mit gebratenem Rehfleisch oder Schweinebauch für ein traditionelles skandinavisches Erlebnis.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Verilettu – Foto: Tiia Monto (CC BY-SA 4.0)

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Knusprige frittierte Gemüsepuffer, die in Indonesien ein beliebter Streetfood-Snack sind. Der würzige Teig umschließt fein geschnittenes Gemüse wie Kohl und Karotten, perfekt serviert mit einem frischen Chili.

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