Singapur-Nudeln

Nudeln einweichen

Übergieße die Reisnudeln mit heißem Wasser und lasse sie weich werden. Gieße sie anschließend durch ein Sieb ab und lasse sie gut abtropfen.

Zutaten schneiden

Schneide das Fleisch, die rote und grüne Paprika sowie die Zwiebel in feine Streifen. Hacke die Frühlingszwiebeln oder den Knoblauch-Schnittlauch klein.

Rührei braten

Verquirle die Eier in einer Schüssel. Erhitze etwas Öl im Wok oder in einer großen Pfanne, brate die Eier zu einem lockeren Rührei und stelle es beiseite.

Fleisch und Gemüse anbraten

Brate das Fleisch oder die Garnelen im Wok scharf an. Füge die Zwiebel- und Paprikastreifen hinzu und brate alles für einige Minuten unter ständigem Rühren weiter.

Nudeln und Gewürze hinzufügen

Gib die abgetropften Reisnudeln in den Wok. Streue das Currypulver und Kurkuma darüber. Vermenge alles gründlich, bis die Nudeln die goldgelbe Farbe der Gewürze gleichmäßig angenommen haben.

Fertigstellen

Hebe das vorbereitete Rührei, die Sojasprossen und die Frühlingszwiebeln unter. Brate alles noch kurz weiter, bis das Gemüse leicht zusammengefallen, aber noch knackig ist.

Garnieren und Servieren

Verteile die Nudeln auf Tellern und bestreue sie vor dem Servieren mit Sesam.