🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Shokupan – Japanisches Milchbrot (Hokkaido-Style)
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 7/9 vollständig (78%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Mehl | 50 g |
Suche... Keine Ergebnisse |
175 |
| kochendes Wasser für das Yudane | 40 ml |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Mehl | 200 g |
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698 |
| Zucker | 15 g |
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60 |
| Salz | 4 g |
🔗 Meersalz
BLS
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0 |
| Hefe | 3 g |
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4 |
| Milch | 150 ml |
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93 |
| Butter | 15 g |
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112 |
| Etwas Milch zum Bestreichen | – |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Gesamt (1 Portionen) |
1.142 kcal
≈ 1.142 kcal / Portion
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kochendes Wasser für das Yudane
–
Menge
40 ml
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Milch
93 kcal
Menge
150 ml
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Etwas Milch zum Bestreichen
–
Menge
–
⚠ nicht verknüpft
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Keine Ergebnisse
Gesamt (1 Portionen)
1.142 kcal
≈ 1.142 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (1 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 4.826 kJ | 4.826 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 1.141 kcal | 1.141 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 170 g | 170 g |
| Protein (Nx6,25) | 35,9 g | 35,9 g |
| Fett | 20,3 g | 20,3 g |
| Rohasche | 6,2 g | 6,2 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 198 g | 198 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 12,3 g | 12,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,10 g | 0,10 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 167 µg | 167 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 161 µg | 161 µg |
| Retinol | 154 µg | 154 µg |
| Beta‑Carotin | 75,0 µg | 75,0 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 1,8 µg | 1,8 µg |
| Vitamin D | 0,04 µg | 0,04 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,03 µg | 0,03 µg |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0,009 µg | 0,009 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 1,3 mg | 1,3 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 1,3 mg | 1,3 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,58 mg | 0,58 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,25 mg | 0,25 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,25 mg | 0,25 mg |
| Vitamin K | 7,4 µg | 7,4 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 3,1 µg | 3,1 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 4,3 µg | 4,3 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,75 mg | 0,75 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,41 mg | 0,41 mg |
| Niacin-Äquivalent | 11,3 mg | 11,3 mg |
| Niacin | 4,9 mg | 4,9 mg |
| Pantothensäure | 1,3 mg | 1,3 mg |
| Vitamin B6 | 321 µg | 321 µg |
| Biotin | 10,3 µg | 10,3 µg |
| Folat-Äquivalent | 73,3 µg | 73,3 µg |
| Folat | 73,3 µg | 73,3 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 0,60 µg | 0,60 µg |
| Vitamin C | 1,5 mg | 1,5 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 4,0 g | 4,0 g |
| Natrium | 1.583 mg | 1.583 mg |
| Chlorid | 2.611 mg | 2.611 mg |
| Kalium | 623 mg | 623 mg |
| Calcium | 228 mg | 228 mg |
| Magnesium | 78,5 mg | 78,5 mg |
| Phosphor | 410 mg | 410 mg |
| Schwefel | 317 mg | 317 mg |
| Eisen | 3,0 mg | 3,0 mg |
| Zink | 2,5 mg | 2,5 mg |
| Iodid | 26,1 µg | 26,1 µg |
| Kupfer | 338 µg | 338 µg |
| Mangan | 1.535 µg | 1.535 µg |
| Fluorid | 36,2 µg | 36,2 µg |
| Chrom | 1,2 µg | 1,2 µg |
| Molybdän | 5,5 µg | 5,5 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zitronensäure | 0,09 g | 0,09 g |
| Milchsäure | 0,009 g | 0,009 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,10 g | 0,10 g |
| Glucose | 0,08 g | 0,08 g |
| Fructose | 0,05 g | 0,05 g |
| Disaccharide, gesamt | 22,2 g | 22,2 g |
| Saccharose | 15,5 g | 15,5 g |
| Maltose | 0,75 g | 0,75 g |
| Lactose | 5,9 g | 5,9 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 22,3 g | 22,3 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 176 g | 176 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 3,1 g | 3,1 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 9,0 g | 9,0 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 5,0 g | 5,0 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 4,0 g | 4,0 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 11,6 g | 11,6 g |
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0,81 g | 0,81 g |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0,42 g | 0,42 g |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,23 g | 0,23 g |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,48 g | 0,48 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,55 g | 0,55 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 1,8 g | 1,8 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,18 g | 0,18 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 5,3 g | 5,3 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,12 g | 0,12 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 1,6 g | 1,6 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,03 g | 0,03 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,005 g | 0,005 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,003 g | 0,003 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 4,1 g | 4,1 g |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,06 g | 0,06 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,33 g | 0,33 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,11 g | 0,11 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 3,6 g | 3,6 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,02 g | 0,02 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 1,6 g | 1,6 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,15 g | 0,15 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,14 g | 0,14 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,005 g | 0,005 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,009 g | 0,009 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,002 g | 0,002 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 1,5 g | 1,5 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 1,5 g | 1,5 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,003 g | 0,003 g |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,003 g | 0,003 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,009 g | 0,009 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,02 g | 0,02 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,04 g | 0,04 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 52,8 mg | 52,8 mg |
| Stickstoff, gesamt | 5,7 g | 5,7 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 10,9 g | 10,9 g |
| Alanin | 1,0 g | 1,0 g |
| Arginin | 1,3 g | 1,3 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 1,6 g | 1,6 g |
| Cystein | 0,63 g | 0,63 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 11,2 g | 11,2 g |
| Glycin | 1,1 g | 1,1 g |
| Histidin | 0,83 g | 0,83 g |
| Isoleucin | 1,3 g | 1,3 g |
| Leucin | 2,5 g | 2,5 g |
| Lysin | 1,1 g | 1,1 g |
| Methionin | 0,61 g | 0,61 g |
| Phenylalanin | 1,7 g | 1,7 g |
| Prolin | 3,9 g | 3,9 g |
| Serin | 1,7 g | 1,7 g |
| Threonin | 1,0 g | 1,0 g |
| Tryptophan | 0,38 g | 0,38 g |
| Tyrosin | 1,0 g | 1,0 g |
| Valin | 1,5 g | 1,5 g |
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