Shalgam
Ein knackiger, traditioneller Salat aus Kasachstan und Kirgisistan, der durch eine erfrischende Kombination aus Rettich, edelsüßer Paprika, Karotten und würzigem Knoblauch besticht.
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Shalgam ist ein traditionelles Gericht, das fest in der kasachischen und kirgisischen Küche verankert ist. Der Name leitet sich von der Hauptzutat des Salats ab – dem Rettich –, der dem Gericht seine charakteristische, knackige Frische verleiht.
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Gemüse putzen
Wasche und schäle den Rettich sowie die Karotten gründlich. Wasche die edelsüße Paprika und befreie sie vom Kerngehäuse.
-
2
Gemüse zerkleinern
Schneide den Rettich, die Paprika und die Karotten in sehr feine, gleichmäßige Streifen (Julienne) oder rasple sie grob, um dem Salat seine typische Textur zu verleihen.
-
3
Zwiebel und Knoblauch vorbereiten
Schäle die Zwiebel und schneide sie in hauchdünne Halbringe. Ziehe den Knoblauch ab und hacke ihn extrem fein oder drücke ihn durch eine Knoblauchpresse.
Zubereitung
-
4
Zutaten vermengen
Gib die vorbereiteten Gemüsestreifen zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in eine große Salatschüssel.
-
5
Würzen
Verfeinere das Gemüse großzügig mit den verschiedenen Gewürzen.
-
6
Durchziehen lassen
Vermenge alle Zutaten sehr gründlich miteinander. Lasse den Salat vor dem Servieren idealerweise einen Moment durchziehen, damit sich die würzigen und frischen Aromen optimal verbinden können.
📸 Cook Snaps 2
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Wikipedia-Bild - A_Kyrgyz_woman.JPG - Foto: Petar Milošević - CC BY-SA 3.0
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Wikipedia-Bild - Horsemeat_platter.jpg - Foto: Sara Yeomans - CC BY 2.0
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