Podvarak ist ein herzhafter Sauerkraut-Auflauf aus der Balkanküche, bei dem zartes Fleisch auf einem Bett aus aromatischem Kohl geschmort wird. Dieses wärmende Wintergericht überzeugt durch seine tiefe Würze und die langsame Zubereitung im Ofen.
Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.
Vollständige AnalysePodvarak ist ein fester Bestandteil der serbischen und gesamten Balkanküche, besonders beliebt in den kalten Wintermonaten und zu Festtagen. Der Name leitet sich von der Zubereitungsart ab, bei der Fleisch auf einem Bett aus zerkleinertem Kohl langsam geschmort wird. Oft wird es als Teil des Weihnachtsmenüs oder bei Familienfeiern serviert, wobei Schweinefleisch oder Geflügel die gängigsten Varianten sind.
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in grobe Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einem großen Bräter das Schmalz erhitzen und die Fleischstücke darin von allen Seiten kräftig anbraten, dann herausnehmen.
Im verbliebenen Bratfett die Speckwürfel zusammen mit den gehackten Zwiebeln und dem Knoblauch glasig dünsten.
Das abgetropfte Sauerkraut hinzufügen, mit dem Paprikapulver bestäuben und unter Rühren einige Minuten mitschmoren.
Die Lorbeerblätter untermischen und das Sauerkraut gleichmäßig im Bräter verteilen.
Die angebratenen Fleischstücke auf das Sauerkrautbett legen und leicht eindrücken.
Alles mit der heißen Fleischbrühe übergießen.
Den Bräter zudecken und das Gericht im Ofen für ca. 90 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch butterzart ist.
Für eine schöne Kruste in den letzten 20 Minuten den Deckel abnehmen.
Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und das Fleisch traditionell auf dem Kraut anrichten.
@kochcode-team
Подварок 01 – Foto: Kotle31 (CC BY-SA 4.0)
📸 @
/
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
Eine deftige, säuerliche Sauerkrautsuppe mit Paprika und Wurst, die in Ungarn traditionell als Katerfrühstück geschätzt wird. Verfeinert mit saurer Sahne weckt sie die Lebensgeister.
@kochcode-team
Ein deftiger Schichtauflauf aus der siebenbürgischen Küche mit Sauerkraut, Hackfleisch und Reis. Die Kombination wird durch viel Schmand und würzige Wurst besonders saftig.
@kochcode-team
Eine deftige, tiefrote Suppe nach ungarischem Originalrezept. Mit zartem Rindfleisch, Kartoffeln und viel Paprika ist sie der Inbegriff eines wärmenden Eintopfs.
@kochcode-team
Bigos ist der Inbegriff der polnischen Küche, ein deftiger Eintopf aus Sauerkraut, Weißkohl und verschiedenen Fleischsorten. Durch langes Schmoren und mehrfaches Aufwärmen entfaltet dieses Nationalgericht seinen vollen, komplexen Geschmack.
@kochcode-team
Ein herzhaftes Ragout aus Schweinefleisch und Sauerkraut, typisch für die österreichische Küche. Im Gegensatz zum Gulasch wird es traditionell mit geriebener Kartoffel gebunden.
@kochcode-team
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!
