Einfach Nudeln 🥬 Vegetarisch 🌍 Italienische Küche 🍽️ Hauptgericht

Selbstgemachte Ricotta-Gnocchi

Name: Selbstgemachte Ricotta-Gnocchi
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250 g Ricotta; 180 g Weizenmehl; 40 g Parmesan; 1 Stück Ei; Prise Salz; Prise Pfeffer; etwas Mehl

Diese zarten Gnocchi werden mit cremigem Ricotta statt Kartoffeln zubereitet, wodurch sie besonders luftig gelingen. Eine schnelle und köstliche Alternative zum Klassiker, die hervorragend mit einer fruchtigen Tomatensauce oder Salbeibutter harmoniert.

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👤 Domenico 📅 29.01.2026

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Zutaten

Portionen

Ricotta

250 g
Weizenmehl

180 g
🥄

Parmesan
frisch gerieben

40 g
Ei

1 Stück
Salz

Prise
Pfeffer

Prise
Mehl
für die Arbeitsfläche

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Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 30 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Ricotta, Mehl, geriebenen Parmesan und das Ei in eine große Schüssel geben.
2
Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
3
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu fingerdicken Rollen formen und diese in ca. 2 cm kleine Stücke schneiden.
4
Optional: Für die klassische Optik die Teigstücke über den Rücken einer Gabel rollen, um das typische Rillenmuster zu erzeugen.
5
Einen großen Kochtopf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
6
Die Gnocchi portionsweise in das kochende Wasser geben und warten, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten).
7
Mit einer Schaumkelle herausnehmen und sofort servieren.

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Toskanische Ricotta-Bällchen mit Spinat, bekannt als „nackte Ravioli“. Serviert in aromatischer Salbeibutter mit Parmesan.

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