Schwedische Isterband klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die Graupen und Kartoffeln bereits im Vorfeld kochen und vollständig auskühlen lassen. Die Kartoffeln fein stampfen.

2. 2

   Das Fleisch grob wolfen oder mit dem Messer sehr fein hacken und in einer großen Schüssel mit den Zwiebelwürfeln vermengen.

3. 3

   Kartoffelstampf, Graupen, Salz und die Gewürze zur Fleischmasse geben und alles gründlich verkneten, bis eine bindige Masse entsteht.

4. 4

   Den Schweinedarm gründlich spülen und auf das Füllrohr des Wurstfüllers aufziehen.

5. 5

   Die Wurstmasse blasenfrei in die Därme füllen und etwa 15-20 cm lange Würste abdrehen.

6. 6

   Die Würste an einem kühlen, trockenen Ort für etwa 24 bis 48 Stunden aufhängen, damit sie leicht antrocknen und ihr säuerliches Aroma entwickeln können.

7. 7

   Vor dem Servieren eine Pfanne mit Butterschmalz erhitzen und die Würste bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten rundherum goldbraun braten.

8. 8

   Zusammen mit Kartoffelbrei und eingelegter Roter Bete servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Isterband – Foto: Carl Svensson (PUBLIC DOMAIN)

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