Traditionelle schlesische Kartoffelklöße mit dunklem Teig aus rohen Kartoffeln und Stärke – fest und aromatisch, perfekt zu deftigen Ragouts oder Sauerkraut. Ein festlicher Klassiker, der bei Hochzeiten und Feiern in ungerader Anzahl serviert wird.
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Schwarze Kluski stammen aus Schlesien und sind ein festlicher Klassiker bei Hochzeiten und Familienfeiern. Im Gegensatz zu den weißen Kluski werden sie aus rohen, geraspelten Kartoffeln und Kartoffelstärke hergestellt – was ihnen ihre dunkle Farbe und festere Textur verleiht. Traditionell serviert man sie in ungerader Anzahl, um Glück zu bringen.
Vorbereitung: Kartoffeln gründlich waschen und schälen. Mit einer feinen Reibe grob raspeln und sofort in eine Schüssel geben, um Braunfärbung zu verhindern.
Die geraspelten Kartoffeln mit einem sauberen Küchentuch oder einem Sieb kräftig ausdrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen.
Die abgetropften Kartoffeln in eine große Schüssel geben, Kartoffelstärke, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit den Händen zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
Den Teig zu einer Rolle formen und in etwa 3–4 cm dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe zu einer kleinen Kugel formen – die Kluski sollten etwa golfballgroß sein.
Ein großes Kochtopf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Kluski vorsichtig ins kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Mit einer Schöpfkelle vorsichtig herausheben, abtropfen lassen und sofort servieren – traditionell in ungerader Anzahl (z.B. 3 oder 5 pro Teller).
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Kluski czarne – Foto: Ewkaa (CC BY-SA 4.0)
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