Schwarze Kluski aus Schlesien

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Kartoffeln gründlich waschen und schälen. Mit einer feinen Reibe grob raspeln und sofort in eine Schüssel geben, um Braunfärbung zu verhindern.

2. 2

   Die geraspelten Kartoffeln mit einem sauberen Küchentuch oder einem Sieb kräftig ausdrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen.

3. 3

   Die abgetropften Kartoffeln in eine große Schüssel geben, Kartoffelstärke, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit den Händen zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.

4. 4

   Den Teig zu einer Rolle formen und in etwa 3–4 cm dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe zu einer kleinen Kugel formen – die Kluski sollten etwa golfballgroß sein.

5. 5

   Ein großes Kochtopf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Kluski vorsichtig ins kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.

6. 6

   Mit einer Schöpfkelle vorsichtig herausheben, abtropfen lassen und sofort servieren – traditionell in ungerader Anzahl (z.B. 3 oder 5 pro Teller).

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Kluski czarne – Foto: Ewkaa (CC BY-SA 4.0)

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