Dieses traditionelle schottische Mürbeteiggebäck besticht durch seinen hohen Buttergehalt und die zarte, mürbe Textur. Das klassische Rezept folgt dem einfachen 1-2-3-Verhältnis von Zucker, Butter und Mehl.
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Shortbread ist ein schottisches Nationalgebäck, dessen Name sich vom englischen 'short dough' (Mürbeteig) ableitet, was auf die mürbe Konsistenz durch den hohen Fettanteil hinweist. Traditionell besteht es aus einem Teil Zucker, zwei Teilen Butter und drei Teilen Mehl und wird besonders gerne zur klassischen Tea Time gereicht.
Den Backofen auf 160 °C Umluft (oder 180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die weiche Butter mit dem Zucker und der Prise Salz in einer Rührschüssel cremig rühren, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat.
Das Mehl hinzufügen und zügig zu einem glatten Teig verkneten. Dabei darauf achten, den Teig nicht zu lange zu kneten, damit er mürbe bleibt.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick zu einem Rechteck ausrollen.
In die klassische Form von 'Shortbread Fingers' (Rechtecke ca. 2x6 cm) schneiden und auf das vorbereitete Backblech legen.
Jedes Stück mehrmals mit einer Gabel einstechen, um das typische Muster zu erzeugen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen. Das Shortbread sollte hellgelb bleiben und nicht bräunen.
Aus dem Ofen nehmen und noch heiß mit etwas Zucker bestreuen. Auf dem Blech vollständig auskühlen lassen, da das Gebäck warm noch sehr zerbrechlich ist.
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Shortbread House round biscuit – Foto: Elumineau (CC BY-SA 4.0)
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