Schottischer Crappit Heid Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Fischkopf gründlich unter fließendem kaltem Wasser waschen, eventuell vorhandene Kiemen entfernen und sicherstellen, dass er sauber entschuppt ist. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Dorschleber und den Rindertalg ebenfalls grob hacken.

2. 2

   Die Haferflocken in einer Schüssel mit den gehackten Zwiebeln, dem Talg und der Leber vermengen.

3. 3

   Die Füllung kräftig mit Salz und reichlich weißem Pfeffer abschmecken.

4. 4

   Die Mischung fest in die Kopfhöhle des Fisches füllen.

5. 5

   Die Öffnung des Fischkopfes mit Küchengarn zunähen oder mit Spießen/Zahnstochern fest verschließen, damit die Füllung beim Kochen nicht austritt.

6. 6

   Einen großen Topf mit Salzwasser (traditionell Meerwasser) zum Kochen bringen.

7. 7

   Den gefüllten Kopf vorsichtig in das Wasser geben und die Hitze reduzieren. Etwa 30 bis 45 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Fisch gar ist und die Haferflockenmischung aufgequollen und durchgegart ist.

8. 8

   Den Crappit Heid aus dem Sud heben, Garn/Spieße entfernen und heiß servieren, traditionell mit Salzkartoffeln.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Scotch pie dissection – Foto: Delta-NC (PUBLIC DOMAIN)

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