Schottische Kartoffel-Scones (Tattie Scones)

Schäle die Kartoffeln und koche sie in Salzwasser weich. Gieße das Wasser ab und lasse die Kartoffeln kurz im Topf ausdampfen, damit überschüssige Feuchtigkeit entweicht.

Stampfe die noch heißen Kartoffeln gründlich zu einem feinen Püree. Es sollten keine Stückchen mehr vorhanden sein.

Rühre die Butter und das Salz unter das heiße Püree, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.

Lasse die Masse handwarm abkühlen. Arbeite dann zügig das Mehl unter, bis ein weicher, aber formbarer Teig entsteht. Knete nicht zu lange, damit der Teig nicht zäh wird.

Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisförmig auf etwa 5 mm Dicke aus.

Schneide den Teigkreis wie eine Torte in vier gleich große Viertel (traditionell 'Farls' genannt) und stich sie mehrmals mit einer Gabel ein.

Erhitze eine schwere Pfanne oder Gusseisenplatte auf mittlere Hitze. Fette sie nur minimal oder gar nicht ein.

Backe die Scones von jeder Seite ca. 3 bis 4 Minuten, bis sie goldbraune Flecken bekommen und durchgebacken sind.

Serviere die Tattie Scones warm mit etwas Butter oder brate sie als Teil eines deftigen Frühstücks nochmals kurz in der Pfanne an.