Scharfe Entensuppe mit Kokosmilch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Entenbrust in feine Streifen schneiden. Chilischoten längs halbieren, nach Belieben entkernen (reduziert die Schärfe) und in dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Austernpilze putzen (nicht waschen) und in Streifen reißen oder schneiden. Thai-Basilikum in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.

2. 2

   Etwas Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Entenbruststreifen portionsweise scharf anbraten. Das Fleisch anschließend herausnehmen und warmstellen.

3. 3

   Im gleichen Topf Knoblauchscheiben, Frühlingszwiebelringe und Chilistreifen vermengen und zusammen mit der Fischsauce kurz andünsten.

4. 4

   Die Austernpilze, Kokosmilch (vorher gut schütteln), Geflügelfond, das angebratene Fleisch sowie nach Belieben die Chilisauce hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.

5. 5

   Zum Schluss die Basilikumstreifen unterrühren (etwas für die Garnitur zurückbehalten) und die Suppe nochmals 1 Minute kochen lassen.

6. 6

   Die Suppe heiß servieren und mit dem restlichen Basilikum garnieren. Dazu passt hervorragend Duftreis, um die Schärfe bei Bedarf etwas abzumildern.

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