Tofu Tempeh Javanische Küche Indonesische Gemüsesuppe Kokosmilch-Suppe 🌍 Indonesisch 🌍 Javanisch 🍽️ Suppe 🍽️ Hauptgericht

Sayur Lodeh

Name: Sayur Lodeh
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Junge, unreife Jackfrucht; Aubergine; Chayote; Melinjo-Bohnen und -Blätter; Schlangenbohnen; G rüne Chilischoten; Tofu; Tempeh; Kokosmilch; Schalotten; Knoblauch; Kemirinüsse; Koriander; Kencur-Pulver; G etrocknete Garnelenpaste; Salz; Zucker

Eine cremige und wärmende indonesische Gemüsesuppe auf Kokosmilch-Basis, die tief in der javanischen Küchentradition verwurzelt ist. Vollgepackt mit exotischem Gemüse wie Chayote und Melinjo sowie herzhaftem Tofu und Tempeh, überzeugt dieser Klassiker durch seine fein abgestimmten Aromen.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Junge, unreife Jackfrucht
Aubergine
Chayote
🥄

Melinjo-Bohnen und -Blätter
🥄

Schlangenbohnen
🥄

rüne Chilischoten

G
Tofu
🥄

Tempeh
🥄

Kokosmilch
Schalotten
Knoblauch
🥄

Kemirinüsse
Koriander
🥄

Kencur-Pulver
Gewürzlilie
🥄

etrocknete Garnelenpaste
Terasi

G
Salz
Zucker

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Importierte Schwierigkeit: normal

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Sayur Lodeh ist ein traditionelles javanisches Gericht, das in Indonesien besonders bei zeremoniellen 'Slametan'-Feierlichkeiten zubereitet wird. Es ist fest in der Kultur verankert und gilt als symbolisches Mittel zur Abwehr von Unglück und Unheil (Tolak Bala).

Arbeitszeit ca. 0 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 0 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung

1

Zutaten zerkleinern

Schneide die junge Jackfrucht, Aubergine, Chayote, Melinjo-Bohnen und Schlangenbohnen in mundgerechte Stücke. Würfle den Tofu und das Tempeh gleichmäßig.

Würzpaste (Bumbu) herstellen

2
Paste anmischen

Verarbeite Schalotten, Knoblauch, Kemirinüsse, Koriander, Kencur-Pulver, getrocknete Garnelenpaste, Salz und Zucker in einem Mörser oder Mixer zu einer homogenen, feinen Würzpaste.
- 💡 Für eine goldgelbe Variante kannst du optional etwas Kurkumapulver zur Paste hinzufügen.

Kochen der Suppe

3

Kokosmilch erhitzen

Erhitze die Kokosmilch in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die vorbereitete Würzpaste hinzu und rühre gut um, bis sie sich vollständig aufgelöst hat und ihr Aroma verströmt.
4
Zutaten garen

Füge das gesamte vorbereitete Gemüse, den Tofu und das Tempeh in die köchelnde Kokosmilch. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe sanft ziehen, bis alle Gemüsesorten weich und gar sind.
- 💡 Achte darauf, dass die Kokosmilch nicht sprudelnd kocht, da sie sonst flocken kann.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Lodeh.jpg - Foto: iNews - CC BY-SA 4.0

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