Dieser saftige Apfelkuchen überzeugt durch eine raffinierte Kombination aus Nüssen, Kakao und einem Hauch Zimt. Durch das Marinieren der Äpfel in Rum bleibt er besonders feucht und aromatisch.
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Diese Variante des Apfelkuchens ist besonders beliebt für Kaffeetafeln, da die Kombination aus dunklem Schokoladenteig und fruchtigen Apfelstückchen für ein spannendes Geschmackserlebnis sorgt.
Vorbereitung: Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit dem Rum und etwas Zucker vermischen und abgedeckt ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) einfetten.
Für den Teig die weiche Butter mit 200 g Zucker, Vanillezucker und den Eiern in einer Rührschüssel schaumig schlagen.
Die gemahlenen Nüsse, das Kakaopulver und den Zimt unter die Ei-Butter-Masse rühren.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen, über die Masse sieben und kurz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Zum Schluss die marinierten Apfelwürfel (inklusive Flüssigkeit) vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 60 Minuten backen (Stäbchenprobe empfohlen).
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