Diese lockeren Pancakes kommen ganz ohne tierische Produkte aus und erhalten durch reife Bananen eine herrliche Süße und Saftigkeit. Verfeinert mit einem Hauch Kardamom sind sie perfekt für ein gemütliches Frühstück.
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Vollständige AnalyseVorbereitung: Die Banane schälen und mit einer Gabel in einer Schüssel zu einem feinen Mus zerdrücken.
Mehl, Backpulver, Vanillezucker, Kardamom und Salz vermischen. Das Bananenmus, die Sojamilch und 1 EL Öl hinzufügen und alles zügig zu einem glatten Teig verrühren.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und mit etwas Öl auspinseln. Den Teig portionsweise in die Pfanne geben und nacheinander ca. 14 kleine Pancakes goldbraun ausbacken.
Die fertigen Pancakes auf Tellern stapeln, nach Belieben mit Ahornsirup übergießen und sofort servieren.
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