Saftige Mohn-Eierschecke

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (Ø 26 cm) einfetten.

2. 2

   Für den Boden das Mehl, die Margarine, das Ei (1), den Zucker und das Backpulver in eine Schüssel geben. Alles gut verrühren oder verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Springform verteilen und andrücken.

3. 3

   Für die Füllung von der Milch etwas abnehmen und das Puddingpulver glattrühren. Die restliche Milch aufkochen, das angerührte Puddingpulver einrühren und kurz aufkochen lassen (ohne zusätzlichen Zucker).

4. 4

   Den Topf vom Herd nehmen. Die Mohnback-Masse in den heißen Pudding rühren. Anschließend 400 g Schmand unterheben. Die Mohnmasse auf dem Teigboden verteilen und den Kuchen ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken.

5. 5

   In der Zwischenzeit für die Schecke die 3 Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Puderzucker und den restlichen 200 g Schmand glatt rühren. Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelb-Masse heben.

6. 6

   Den Kuchen kurz aus dem Ofen nehmen, die Schecken-Masse auf der Mohnschicht verteilen und glatt streichen. Den Kuchen für weitere ca. 10 bis 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.

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