Sächsische Meißner Fummel

Zubereitung

1. 1

   Das Mehl mit der weichen Butter, dem Zucker, Salz und dem lauwarmen Wasser in einer Rührschüssel zu einem festen, geschmeidigen Teig verkneten.

2. 2

   Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 bis 60 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit er sich gut ausrollen lässt.

3. 3

   Den Teig in zwei gleich große Stücke teilen. Beide Stücke auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche hauchdünn zu runden Platten ausrollen (ähnlich wie Strudelteig).

4. 4

   Den Rand der einen Teigplatte dünn mit dem verquirlten Eigelb bestreichen.

5. 5

   Die zweite Teigplatte exakt darauflegen und die Ränder fest andrücken, sodass sie gut verkleben.

6. 6

   Einen Strohhalm vorsichtig an einer Stelle zwischen die Teigplatten schieben (oder eine kleine Öffnung lassen) und den Teigkörper vorsichtig aufblasen, bis er eine ballonartige Form annimmt. Den Strohhalm entfernen und die Öffnung sofort fest verschließen.

7. 7

   Den Teigballon auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

8. 8

   Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15-20 Minuten backen, bis die Fummel goldgelb und knusprig ist.

9. 9

   Vorsichtig aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Vorsicht: Das Gebäck ist extrem zerbrechlich!

📸 Cook Snaps 2

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Meißner Fummel (02) – Foto: Eremeev (CC BY-SA 3.0)

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Feingebäck Meißner Fummel (2) – Foto: Dr. Bernd Gross (CC BY-SA 4.0)

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