🌍 Russische Küche 🍽️ Suppe

Russische Rassolnik Suppe klassisch

Name: Russische Rassolnik Suppe klassisch
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 500 g Rindfleisch; 2 l Wasser; 100 g Perlgraupen; 4 Stück Salzgurken; 200 ml Gurkenwasser; 4 Stück Kartoffel; 2 Stück Karotte; 2 Stück Zwiebel; 2 Stück Lorbeerblatt; 6 Stück Pfefferkorn; 100 g Saure Sahne; 1 Bund Dill

Eine traditionelle, leicht säuerliche Fleischsuppe der russischen Küche mit Salzgurken und Perlgraupen. Der charakteristische Geschmack entsteht durch die Zugabe von erhitzter Gurkenlake.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

public mode

Zutaten

Portionen

Rindfleisch
Suppenfleisch

500 g
Wasser

2 l
🥄

Perlgraupen

100 g
Salzgurken
echte saure Gurken

4 Stück
🥄

Gurkenwasser
aus dem Glas

200 ml
Kartoffel
festkochend

4 Stück
Karotte

2 Stück
Zwiebel

2 Stück
🥄

Lorbeerblatt

2 Stück
🥄

Pfefferkorn
schwarz

6 Stück
Saure Sahne
zum Servieren

100 g
🥄

Dill
frisch

1 Bund

Nährstoffdaten 12/12 Zutaten (100%)

2 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

566 kcal

40,3 Eiweiß

12,8 Fett

69,9 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

Hast du alles?

Großer Kochtopf Kleiner Topf Schneidebrett Messer Schöpfkelle Sparschäler

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

💡 Wusstest du schon?

Rassolnik leitet sich vom russischen Wort 'Rassol' für Lake ab und ist seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der osteuropäischen Küche. Die Suppe ist bekannt für ihre ausgewogene Balance zwischen der Herzhaftigkeit des Rindfleischs und der säuerlichen Frische der Gurkenlake.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 1 Std. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 50 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Rindfleisch abspülen und in einem großen Topf mit Wasser, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 60-90 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Schaum abschöpfen.
2
In der Zwischenzeit die Perlgraupen gründlich waschen und in einem kleinen Topf ca. 20 Minuten vorgaren, dann abgießen.
3
Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Salzgurken ebenfalls fein würfeln.
4
Das weiche Fleisch aus der Brühe nehmen, in mundgerechte Stücke schneiden und zurück in den Topf geben.
5
Vorbereitete Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln und die vorgegarten Graupen zur Fleischbrühe geben. Alles zusammen ca. 15 Minuten köcheln lassen.
6
Die Gurkenlake separat kurz aufkochen und zusammen mit den Gurkenwürfeln in die Suppe geben. Weitere 5-10 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
7
Die Suppe mit gehacktem Dill bestreuen und heiß mit einem Klecks Schmand servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Рассольник по-ленинградски – Foto: Шнапс (CC BY-SA 3.0)

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Jetzt Einloggen

❓

Noch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Polnische Salzgurkensuppe (Zupa Ogórkowa)

Ein herzhafter Klassiker der osteuropäischen Küche: Diese cremige Suppe besticht durch die feine Säure von milchsauer vergorenen Salzgurken, kombiniert mit weichen Kartoffeln, Wurzelgemüse und frischem Dill. Ein wärmendes Gericht, das perfekt die Balance zwischen sauer und sahnig hält.

Russische Kohlsuppe Schtschi klassisch

Die traditionelle russische Kohlsuppe Schtschi zeichnet sich durch ihren säuerlichen Geschmack und die lange Garzeit aus. Sie wärmt hervorragend an kalten Tagen und wird klassisch mit Schmand serviert.

🌾

Klassischer Ukrainischer Borschtsch

Diese herzhafte Rote-Bete-Suppe mit Weißkohl und Rindfleisch ist ein Klassiker der osteuropäischen Küche. Serviert mit einem Klecks saurer Sahne und frischem Dill wärmt sie Körper und Seele.

🌾

Polnische Salzgurkensuppe Zupa ogórkowa

Ein wärmender Klassiker der polnischen Küche mit dem charakteristischen, säuerlichen Geschmack von Salzgurken. Diese herzhafte Suppe kombiniert Kartoffeln, Wurzelgemüse und Kräuter zu einer wohltuenden Mahlzeit.

🥬 🌾

Russische Kohlsuppe (Schtschi)

Ein herzhafter Klassiker der russischen Küche, der seit dem 9. Jahrhundert geschätzt wird. Diese säuerliche Kohlsuppe wärmt von innen und entfaltet ihren vollen Geschmack oft erst am zweiten Tag. Traditionell wird sie mit Sauerrahm und dunklem Roggenbrot serviert.