Rüblikuchen mit Nüssen

Name: Rüblikuchen mit Nüssen
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 300 g Gelberüben; 5 Stück Eigelb; 4 EL Wasser; 100 g Zucker; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 5 Stück Eiklar; 150 g Haselnuss; 100 g Mandel; 8 EL Semmelbrösel; 0.5 TL Backpulver; 0.5 TL Zimt; 1 Stück Zitrone

Ein saftiger, nussiger Kuchen mit fein geriebenen Gelberüben – perfekt für den Nachmittagstisch oder Ostern. Leicht gewürzt mit Zimt und Zitronenschale, wird er mit Eiweiß luftig aufgeschlagen.

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👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

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Zutaten

Portionen

Gelberüben
gewaschen und geschält

300 g
Eigelb

5 Stück
Wasser
heiß

4 EL
Zucker
braun

100 g
Zucker
weiß

100 g
Vanillezucker

1 Päckchen
🥄

Eiklar

5 Stück
Haselnuss
gemahlen

150 g
🥄

Mandel
gemahlen

100 g
Semmelbrösel

8 EL
Backpulver
Weinstein

0.5 TL
🥄

Zimt
gemahlen

0.5 TL
Zitrone
abgeriebene Schale, BIO

1 Stück

Nährstoffdaten 12/13 Zutaten (92%)

9 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

598 kcal

25,0 Eiweiß

37,2 Fett

37,6 KH

⚠️ Basierend auf 92% verknüpften Zutaten

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Arbeitszeit ca. 25 Min.

Kochzeit ca. 50 Min.

Gesamtzeit ca. 75 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Gelberüben waschen, schälen und mittelfein reiben.
2
In einer Schüssel Gelberüben, 100 g Zucker (je 50 g braun/weiß), Haselnüsse, Mandeln, Semmelbrösel, Backpulver, Zimt und Zitronenschale vermengen.
3
Eigelb mit heißem Wasser schaumig rühren, dann nach und nach den restlichen Zucker (100 g) und Vanillezucker unterrühren, bis keine Kristalle mehr knirschen.
4
Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Eigelbcreme heben.
5
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig, aber gründlich unter die Masse heben.
6
Den Teig in eine gefettete Springform füllen und glatt streichen.
7
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 45–50 Minuten backen, bis der Kuchen fest ist und sich leicht vom Rand löst.

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