Thai Dessert Asiatische Süßspeise Ayutthaya Roti Sai Mai Zuckerwatte Pandan Pfannkuchen 🌍 Thailändische Küche 🍽️ Snack 🍽️ Dessert 🍽️ Street Food

Roti Sai Mai (Thailändische Zuckerwatte-Crêpes)

Name: Roti Sai Mai (Thailändische Zuckerwatte-Crêpes)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 g Mehl; 1 Prise Salz; 300 ml Wasser; 1 TL Pandan-Extrakt; 1 Stück Sai Mai

Eine berühmte thailändische Spezialität aus Ayutthaya, bei der feine, handgezogene Zuckerwatte-Fäden (Sai Mai) in hauchdünne, oft mit Pandan aromatisierte Pfannkuchen (Roti) gewickelt werden. Ein buntes, süßes Street-Food-Erlebnis für Zuhause.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Mehl
Type 405; Weizen

200 g
Salz

1 Prise
Wasser

300 ml
🥄

Pandan-Extrakt
oder frischer Pandan-Saft für die grüne Farbe

1 TL
🥄

Sai Mai
Thailändische Zuckerwatte; oder Drachenbart-Bonbons

1 Stück

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🧻 Verbrauchsmaterial

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Roti Sai Mai ist untrennbar mit der alten Königsstadt Ayutthaya verbunden und gilt dort als kulinarisches Wahrzeichen. Ursprünglich wurde das Rezept vermutlich von indischen Händlern eingeführt und über die Jahrhunderte an den thailändischen Gaumen angepasst, wobei die charakteristischen 'Seidenfäden' (Sai Mai) aus gesponnenem Zucker das Herzstück bilden.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

1

Zutaten vermengen

Vermische das Weizenmehl und das Salz in einer Schüssel. Gib nach und nach das Wasser sowie den Pandan-Extrakt hinzu.
2

Glatt rühren

Rühre die Mischung mit einem Schneebesen kräftig durch, bis ein glatter, klümpchenfreier und sehr dünnflüssiger Teig entsteht (ähnlich wie Crêpe-Teig).

Ausbacken der Roti

3

Pfanne erhitzen

Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe und bestreiche sie hauchdünn mit etwas Pflanzenöl.
4

Teig auftragen

Gib eine kleine Kelle Teig in die Pfanne und schwenke sie sofort, damit sich der Teig hauchdünn auf dem Boden verteilt. Alternativ kann der Teig mit einem Pinsel dünn aufgetupft werden.
5

Backen

Backe den Fladen nur kurz (ca. 30-45 Sekunden), bis er fest wird und sich vom Rand löst. Er soll weich bleiben und keine Farbe annehmen. Wende ihn nicht, sondern nimm ihn vorsichtig heraus.
6

Abkühlen

Staple die fertigen Rotis auf einem Teller und decke sie mit einem Tuch ab, damit sie weich und geschmeidig bleiben.

Servieren

7

Rollen

Nimm einen warmen Roti-Fladen, platziere eine großzügige Portion der faserigen Zuckerwatte (Sai Mai) in der Mitte und rolle den Fladen fest zusammen. Genieße ihn direkt aus der Hand.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Roti_sai_mai_2.jpg - Foto: Takeaway - CC BY-SA 3.0

@kochcode-team

Importbild - Roti_sai_mai.jpg - Foto: Takeaway - CC BY-SA 3.0

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