Rotes Thai-Hähnchencurry (Gaeng Ped Gai)

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und quer zur Faser in mundgerechte Streifen schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in ca. 1 cm lange Stücke teilen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Von den Kaffir-Limettenblättern die harte Mittelrippe entfernen und die Blätter in sehr feine Streifen schneiden. Das Thai-Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.

2. 2

   Den Wok oder eine tiefe Pfanne erhitzen. Von der ungeschüttelten Kokosmilch-Dose vorsichtig ca. 3-4 EL der festen Kokossahne abschöpfen und in den Wok geben. Unter Rühren etwa 1 Minute kochen, dann die rote Currypaste einrühren. Die Mischung sanft köcheln lassen, bis sie duftet und sich kleine Öltröpfchen bilden. Den gehackten Knoblauch und die Kaffir-Limettenstreifen kurz mit anbraten.

3. 3

   Die restliche Kokosmilch angießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis sich an der Oberfläche erneut kleine Fettaugen zeigen. Die Sauce mit Fischsauce, Palmzucker und Limettensaft abschmecken.

4. 4

   Die Hähnchenstreifen in die Sauce geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend Paprika und Frühlingszwiebeln hinzufügen und zugedeckt weitere 5 Minuten köcheln, bis das Fleisch gar und das Gemüse bissfest ist.

5. 5

   Den Wok vom Herd nehmen und kurz vor dem Servieren die Thai-Basilikumblätter unterrühren. Das Curry sofort servieren, idealerweise mit thailändischem Duftreis.

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