Rotes Lammcurry (Rogan Josh)

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Lammfleisch in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen. Zwiebeln fein hacken, Knoblauch zerdrücken. Den Ingwer schälen und fein reiben.

2. 2

   Das Ghee in einem großen Topf erhitzen. Die gehackten Zwiebeln darin unter Rühren glasig bis weich dünsten.

3. 3

   Joghurt, Chilipulver, gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom, Nelkenpulver, Kurkuma sowie den vorbereiteten Knoblauch und Ingwer unterrühren.

4. 4

   Die Dosentomaten mitsamt der Flüssigkeit und das Salz hinzufügen. Alles ohne Deckel ca. 5 Minuten köcheln lassen.

5. 5

   Das Fleisch zugeben und unterheben. Bei schwacher Hitze etwa 1 bis 1,5 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Lammfleisch weich ist.

6. 6

   Den Deckel abnehmen und offen weiterköcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig eingekocht ist und eine sämige Sauce entsteht.

7. 7

   Das Garam Masala darüberstreuen und unterrühren.

8. 8

   Das Curry auf Tellern anrichten und mit den gerösteten Mandelstiften bestreut servieren.

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