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Rote Bete mit Zitronen-Dill-Dressing

Name: Rote Bete mit Zitronen-Dill-Dressing
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stück Rote Bete; 3 EL Olivenöl; 1 Stück Zitrone; 1 Bund Dill; Prise Meersalz; Prise Schwarzer Pfeffer; 1 TL Honig

Eine frische, farbenfrohe Beilage aus gebackener Roter Bete, die mit einem zitronigen Dill-Dressing verfeinert wird. Perfekt als sommerlicher Begleiter zu Fisch oder gegrilltem Gemüse.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Rote Bete
frisch, mittelgroß

4 Stück
Olivenöl
nativ extra

3 EL
Zitrone
frisch, unbehandelt

1 Stück
🥄

Dill
frisch

1 Bund
Meersalz
nach Bedarf

Prise
Schwarzer Pfeffer
frisch gemahlen

Prise
Honig
optional, für leichte Süße

1 TL

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Rote Bete wird seit der Antike in Europa und dem Mittelmeerraum kultiviert und war ursprünglich als Nahrungsmittel für arme Bevölkerungsschichten gedacht. Heute gilt sie als Superfood wegen ihres hohen Gehalts an Antioxidantien und Nährstoffen. Das Zitronen-Dill-Dressing hebt ihre erdige Süße elegant hervor.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 75 Min.

Gesamtzeit ca. 95 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Rote Bete gründlich waschen, mit Schale im Ofen bei 180°C ca. 60–75 Minuten backen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen, dann schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden.
2
Für das Dressing: Zitrone auspressen, Saft mit Olivenöl, gehacktem Dill, Honig (optional), Salz und Pfeffer verquirlen.
3
Die Rote Bete in eine Schüssel geben, das Dressing darüber träufeln und vorsichtig vermengen.
4
Mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden. Kalt oder lauwarm servieren.

📸 Cook Snaps 12

@kochcode-team

Ємність для хріну(хрінничка) – Foto: Юлія Філь (CC BY 4.0)

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Uncommon beetroot colours – Foto: Beet man (CC BY-SA 3.0)

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Salad of grated beet and apple C IMG 4352 – Foto: Anneli Salo (CC BY-SA 4.0)

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Rote Bete eine Haelfte – Foto: Garitzko (PUBLIC DOMAIN)

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Rote Beete - sauer eingelegt (8987-89) – Foto: Raimond Spekking (CC BY-SA 4.0)

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Roasted beetroot – Foto: Jacknstock (CC BY-SA 4.0)

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Christmas foods (5300034752) – Foto: Miia Ranta from Finland (CC BY-SA 2.0)

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Chioggiabeettart – Foto: Zartog777 (CC BY-SA 4.0)

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Beets-Bundle – Foto: Evan-Amos (CC0)

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Beetroot jm27944 – Foto: joergens.mi (CC BY-SA 3.0)

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Beetroot jm27942 – Foto: joergens.mi (CC BY-SA 3.0)

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Beet juice-01 – Foto: freshtopia.net (CC BY-SA 2.0)

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Ein edles Gericht mit dem geschützten Atlantik-Lachs von der irischen Insel Clare. Die schonende Zubereitung in der Pfanne betont das feste Fleisch und den feinen Eigengeschmack dieses Premium-Produkts.

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