Rellenitos de Plátano (Guatemaltekische gefüllte Kochbananen)

Kochen

Schneide die Kochbananen in grobe Stücke (mit Schale) und gib sie zusammen mit der Zimtstange in einen Topf mit Wasser. Koche sie etwa 10 Minuten lang, bis sie weich sind.

Pürieren

Gieße das Wasser ab, entferne die Schalen und zerstampfe das Fruchtfleisch noch warm zu einem glatten, formbaren Brei. Lasse die Masse anschließend vollständig abkühlen, damit sie fest genug zum Formen wird.

Füllung anrühren

Vermenge das schwarze Bohnenmus mit der gehackten Schokolade (oder dem Kakao) und dem gemahlenen Zimt zu einer homogenen Paste. Falls die Masse zu fest ist, erwärme sie kurz, damit sich die Schokolade besser verbindet.

Formen

Nimm eine handvoll Bananenbrei, forme ihn zu einer flachen Scheibe und drücke eine Mulde in die Mitte. Gib etwa einen Esslöffel der Bohnenfüllung hinein.

Verschließen

Schlage die Ränder des Bananenteigs über der Füllung zusammen und rolle das Ganze vorsichtig in den Handflächen zu einer länglichen, ei-förmigen Krokette. Achte darauf, dass die Füllung komplett umschlossen ist.

Frittieren

Erhitze reichlich Öl in einer tiefen Pfanne. Gib die Rellenitos vorsichtig hinein und brate sie von allen Seiten goldbraun an.

Anrichten

Hebe die Rellenitos mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen. Serviere sie noch warm, bestreut mit Zucker oder beträufelt mit Honig.