Regenbogen-Sorbet (Rainbow Sherbet)

Himbeer-Basis herstellen

Püriere die Himbeeren fein und streiche sie durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen. Verrühre das Fruchtmark gründlich mit Zucker, Milch und Zitronensaft, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.

Orangen-Basis herstellen

Mische den frisch gepressten Orangensaft mit Zucker, Milch und dem Orangenabrieb in einer zweiten Schüssel. Rühre auch hier so lange, bis keine Zuckerkristalle mehr spürbar sind.

Limetten-Basis herstellen

Verrühre Limettensaft, Wasser, Zucker, Milch und Limettenabrieb in einer dritten Schüssel. Falls gewünscht, färbe die Masse mit einem Tropfen grüner Lebensmittelfarbe leicht ein, um den klassischen Look zu verstärken.

Vorkühlen

Stelle alle drei Mischungen für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit sie gut durchziehen und kalt werden.

Eismasse gefrieren

Gib die Mischungen nacheinander in die Eismaschine und lasse sie gefrieren, bis sie eine weiche, sorbetartige Konsistenz haben. Stelle die fertigen Sorten zwischendurch ins Gefrierfach, damit sie nicht schmelzen.

• 💡 Wenn du keine Eismaschine hast, stelle die Schüsseln ins Gefrierfach und rühre alle 30 Minuten kräftig um, bis die Masse halbgefroren ist.

Schichten und Swirlen

Gib abwechselnd große Löffel der drei Sorten in einen vorgekühlten Gefrierbehälter. Ziehe ein Messer vorsichtig s-förmig durch die Masse, um den typischen Marmorier-Effekt zu erzeugen, ohne die Farben komplett zu vermischen.

Finales Gefrieren

Decke den Behälter ab und lasse das Sorbet für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) im Tiefkühler fest werden.

Servieren

Nimm das Sorbet etwa 10-15 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank, damit es sich leichter portionieren lässt.