Puerto-ricanische Bacalaíto-Fritters

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den gesalzenen Kabeljau über Nacht in kaltem Wasser einweichen oder 3x in frischem Wasser kochen, jeweils 10 Minuten, danach abtropfen und fein zerflücken.

2. 2

   In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Sazón, Sofrito und Orégano brujo vermischen.

3. 3

   Den zerflückten Kabeljau unter die Mehlmischung rühren und nach und nach Milch (oder Wasser) hinzufügen, bis ein dickflüssiger, formbarer Teig entsteht – nicht zu dünn.

4. 4

   Das Pflanzenöl in einem Topf oder Wok auf 170–180 °C erhitzen (ein Brotwürfel sollte sofort aufsteigen und knistern).

5. 5

   Mit zwei Löffeln oder einem Eisportionierer Teigportionen (ca. 2 EL) ins heiße Öl geben und ca. 3–4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig frittieren.

6. 6

   Mit einem Sieblöffel herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren – ideal mit Zitronensaft oder Ají-Sauce.

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Bacalaíto and fried pork – Foto: https://www.flickr.com/people/ (CC BY-SA 2.0)

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