🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Provencalischer Rinderschmortopf Daube
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 17/17 vollständig (100%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Rindfleisch | 1 kg |
Suche... Keine Ergebnisse |
1.670 |
| Rotwein | 750 ml |
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525 |
| Speck | 150 g |
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458 |
| Karotte | 3 Stück (≈240g) |
🔗 Karotte, roh
Swiss
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101 |
| Zwiebel | 2 Stück (≈200g) |
🔗 Zwiebel, roh
Swiss
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78 |
| Knoblauch | 3 Zehe (≈9g) |
🔗 Knoblauch roh
BLS
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9 |
| Rinderfond | 400 ml |
🔗 Suppe, Rinderfond, hausgemacht
CNF_Canada
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52 |
| Mehl | 2 EL (≈30g) |
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105 |
| Tomatenmark | 1 EL (≈15g) |
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BLS
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12 |
| Olivenöl | 3 EL (≈45g) |
🔗 Olivenöl
BLS
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405 |
| Thymian | 3 Zweig (≈3g) |
🔗 Thymian, roh
Swiss
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2 |
| Rosmarin | 1 Zweig (≈2g) |
🔗 Rosmarin, roh
Swiss
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1 |
| Lorbeerblatt | 2 Stück (≈0g) |
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CNF_Canada
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1 |
| Nelke | 2 Stück (≈0g) |
🔗 Gewürznelke
PortFIR_PT
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1 |
| Orange | 1 Stück (≈100g) |
🔗 Orange roh
BLS
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49 |
| Salz | nach Bedarf |
🔗 Meersalz
BLS
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– |
| Pfeffer | nach Bedarf |
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– |
| Gesamt (4 Portionen) |
3.469 kcal
≈ 867 kcal / Portion
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Speck
458 kcal
Menge
150 g
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Rinderfond
52 kcal
Menge
400 ml
🔗 Suppe, Rinderfond, hausgemacht
CNF_Canada
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Gesamt (4 Portionen)
3.469 kcal
≈ 867 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 3.619 kJ | 14.475 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 867 kcal | 3.468 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 569 g | 2.275 g |
| Protein (Nx6,25) | 77,6 g | 310 g |
| Fett | 38,6 g | 155 g |
| Alkohol (Ethanol) | 17,3 g | 69,0 g |
| Rohasche | 5,9 g | 23,5 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 18,8 g | 75,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 4,6 g | 18,5 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 1,3 g | 5,4 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 880 µg | 3.520 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 447 µg | 1.789 µg |
| Retinol | 14,4 µg | 57,4 µg |
| Beta‑Carotin | 4.384 µg | 17.534 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 5.056 µg | 20.223 µg |
| Vitamin D | 1,2 µg | 4,7 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 1,2 µg | 4,7 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 4,6 mg | 18,3 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 4,3 mg | 17,4 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,07 mg | 0,29 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,21 mg | 0,82 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,02 mg | 0,06 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,003 mg | 0,01 mg |
| Vitamin K | 32,7 µg | 131 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 31,7 µg | 127 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 1,0 µg | 4,2 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,39 mg | 1,6 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,77 mg | 3,1 mg |
| Niacin-Äquivalent | 32,8 mg | 131 mg |
| Niacin | 18,0 mg | 72,2 mg |
| Pantothensäure | 3,7 mg | 14,8 mg |
| Vitamin B6 | 627 µg | 2.506 µg |
| Biotin | 0,79 µg | 3,2 µg |
| Folat-Äquivalent | 76,8 µg | 307 µg |
| Folat | 26,2 µg | 105 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 3,6 µg | 14,4 µg |
| Vitamin C | 26,1 mg | 104 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 2,2 g | 8,8 g |
| Natrium | 877 mg | 3.507 mg |
| Chlorid | 1.211 mg | 4.845 mg |
| Kalium | 1.576 mg | 6.305 mg |
| Calcium | 89,6 mg | 358 mg |
| Magnesium | 107 mg | 430 mg |
| Phosphor | 668 mg | 2.673 mg |
| Schwefel | 10,4 mg | 41,6 mg |
| Eisen | 8,9 mg | 35,4 mg |
| Zink | 18,3 mg | 73,2 mg |
| Iodid | 6,9 µg | 27,4 µg |
| Kupfer | 327 µg | 1.307 µg |
| Mangan | 299 µg | 1.197 µg |
| Fluorid | 77,9 µg | 312 µg |
| Chrom | 16,4 µg | 65,6 µg |
| Molybdän | 0,32 µg | 1,3 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,12 g | 0,47 g |
| Zitronensäure | 0,28 g | 1,1 g |
| Milchsäure | 0,28 g | 1,1 g |
| Äpfelsäure | 0,09 g | 0,36 g |
| Weinsäure | 0,47 g | 1,9 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,06 g | 0,23 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Sorbit | 0,06 g | 0,23 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 3,0 g | 12,1 g |
| Glucose | 1,8 g | 7,3 g |
| Fructose | 1,2 g | 4,8 g |
| Disaccharide, gesamt | 1,3 g | 5,3 g |
| Saccharose | 1,3 g | 5,2 g |
| Maltose | 0,02 g | 0,09 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 11,0 g | 43,9 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 5,5 g | 22,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0,64 g | 2,6 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0,91 g | 3,7 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0,24 g | 0,95 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,49 g | 2,0 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0,15 g | 0,60 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0,12 g | 0,48 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 12,4 g | 49,5 g |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,15 g | 0,60 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,16 g | 0,63 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,58 g | 2,3 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,004 g | 0,02 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 7,2 g | 28,6 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,21 g | 0,82 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 3,9 g | 15,7 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,06 g | 0,24 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,01 g | 0,05 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,02 g | 0,06 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 19,9 g | 79,4 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,91 g | 3,6 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,60 g | 2,4 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 17,9 g | 71,7 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,36 g | 1,4 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 2,9 g | 11,4 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,38 g | 1,5 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,37 g | 1,5 g |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,004 g | 0,02 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,004 g | 0,02 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,008 g | 0,03 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,004 g | 0,02 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 2,4 g | 9,4 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 2,2 g | 8,8 g |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,008 g | 0,03 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,004 g | 0,02 g |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,04 g | 0,17 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,02 g | 0,06 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,15 g | 0,59 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,58 g | 2,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 214 mg | 857 mg |
| Stickstoff, gesamt | 12,0 g | 47,9 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 34,9 g | 140 g |
| Alanin | 5,4 g | 21,6 g |
| Arginin | 5,1 g | 20,5 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 7,7 g | 30,6 g |
| Cystein | 0,95 g | 3,8 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 13,7 g | 54,7 g |
| Glycin | 5,0 g | 20,1 g |
| Histidin | 2,8 g | 11,0 g |
| Isoleucin | 4,1 g | 16,3 g |
| Leucin | 6,7 g | 26,6 g |
| Lysin | 6,9 g | 27,4 g |
| Methionin | 2,1 g | 8,3 g |
| Phenylalanin | 3,4 g | 13,6 g |
| Prolin | 4,1 g | 16,5 g |
| Serin | 3,5 g | 14,0 g |
| Threonin | 3,7 g | 15,0 g |
| Tryptophan | 0,89 g | 3,6 g |
| Tyrosin | 2,8 g | 11,0 g |
| Valin | 4,5 g | 17,8 g |
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