Karamell Poolaki Persische Süßigkeit Isfahan Safranbonbon Teebegleiter 🌍 Persisch 🌍 Iranisch 🍽️ Süßwaren 🍽️ Konfekt 🍽️ Bonbon

Poolaki (Persische Safran-Karamell-Münzen)

Name: Poolaki (Persische Safran-Karamell-Münzen)
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 g Zucker; 80 ml Wasser; 60 ml Weißer Essig; 1 Prise Safranfäden; 1 TL getrocknetes Limettenpulver

Diese hauchdünnen, goldgelben Karamellscheiben aus Isfahan sind ein klassischer Begleiter zum persischen Tee. 'Poolaki' bedeutet 'kleine Münze' – und genau so zart schmelzen sie im Mund.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zucker

200 g
Wasser

80 ml
🥄

Weißer Essig

60 ml
🥄

Safranfäden
optional

1 Prise
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getrocknetes Limettenpulver
optional

1 TL

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Poolaki ist mehr als nur eine Süßigkeit; es ist ein Stück iranische Teekultur, das besonders in der Stadt Isfahan verwurzelt ist. Der Name leitet sich vom persischen Wort für 'Paillette' oder 'kleine Münze' ab, was die fragile, dünne Form perfekt beschreibt. Traditionell nimmt man ein Poolaki in den Mund und trinkt den heißen Tee durch das Bonbon hindurch, sodass es langsam schmilzt und das Getränk süßt.

Arbeitszeit ca. 5 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 45 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung

1

Arbeitsfläche vorbereiten

Lege ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte aus. Stelle es bereit, da die Bonbons nach dem Kochen sehr schnell portioniert werden müssen.

Kochen des Sirups

2

Zutaten vermengen

Gib Zucker, Wasser und Essig in einen kleinen Topf. Rühre kurz um, bis der Zucker leicht feucht ist, aber rühre danach nicht mehr, um Kristallisation zu vermeiden.
3

Aufkochen

Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze. Lasse sie köcheln, bis sie eine Temperatur von ca. 150–160 °C (Hard Crack Stage) erreicht. Die Masse sollte eine leicht goldene Bernsteinfarbe annehmen.
4

Aromatisieren

Nimm den Topf sofort vom Herd. Rühre zügig den Safran (oder das Limettenpulver) unter, um dem Karamell seine charakteristische Farbe und das Aroma zu geben.

Formen

5
Portionieren

Gieße mit einem Teelöffel vorsichtig kleine Kleckse der heißen Masse auf das vorbereitete Backpapier. Achte darauf, dass sie dünn verlaufen und kreisrund wie Münzen werden.
- 💡 Arbeite schnell, da die Masse zügig aushärtet. Wenn sie zu fest wird, erwärme sie kurz erneut auf kleinster Stufe.
6

Abkühlen

Lasse die Poolaki vollständig auskühlen und fest werden, bevor du sie vom Papier löst.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - پولکی_سوغات_اصفهان_(23).jpg - Foto: مرتضی صالحی (Morteza Salehi) - CC BY 4.0

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