Polnischer Käsekuchen Sernik wiedeński

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (24-26 cm) gut mit Butter einfetten. Die Eier trennen. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Schichtkäse oder Quark durch ein Sieb streichen oder sehr fein pürieren, damit er cremig wird.

2. 2

   Die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Rührschüssel hell und cremig aufschlagen.

3. 3

   Die Eigelbe einzeln nacheinander unter die Butter-Zucker-Masse rühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind.

4. 4

   Den vorbereiteten Quark, das Mehl (oder Puddingpulver), Backpulver, Vanilleextrakt, Zitronenschale und Zitronensaft zur Masse geben und auf niedriger Stufe verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.

5. 5

   In einer separaten, sauberen Schüssel das Eiweiß steif schlagen (aber nicht zu trocken).

6. 6

   Ein Drittel des Eischnees vorsichtig unter die Quarkmasse heben, um sie aufzulockern. Danach den restlichen Eischnee behutsam unterheben. Nicht zu stark rühren, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.

7. 7

   Die Rosinen und das Orangeat leicht mit etwas Mehl bestäuben (das verhindert das Absinken) und ebenfalls vorsichtig unter die Masse heben.

8. 8

   Die Quarkmasse in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.

9. 9

   Im vorgeheizten Ofen ca. 60-75 Minuten backen. Falls die Oberfläche nach 45 Minuten zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldbraun ist und in der Mitte bei leichtem Rütteln nur noch wenig wackelt.

10. 10

    Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür langsam abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden. Vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

📸 Cook Snaps 8

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South-African Rose baked Cheese Cake – Foto: Cheesy (CC BY-SA 3.0)

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Oberkrämer 23.05.2015 13-21-03 – Foto: Dirk Ingo Franke (CC BY-SA 4.0)

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Nagoya Bar Basque cheese cake 2020-06 ac (1) – Foto: Asturio Cantabrio (CC BY-SA 4.0)

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Japanese no-bake cheesecake – Foto: Kui-Doraku (talk) (CC BY 3.0)

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Italian style cheesecake – Foto: stu_spivack (CC BY-SA 2.0)

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7dcp5132544-russischer-zupfkuchen – Foto: Wolfgang Lonien (CC BY-SA 2.0)

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2023 Sernik polski (1) – Foto: Jacek Halicki (CC BY-SA 4.0)

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Baked cheesecake with raspberries and blueberries – Foto: zingyyellow (CC BY 2.0)

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