Polnische Gurkensuppe Zupa Ogórkowa

Zubereitung

1. 1

   Die Hähnchenflügel zusammen mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblättern und Pimentkörnern in einen großen Topf geben und mit 1,5 Litern kaltem Wasser aufgießen.

2. 2

   Das Wasser zum Kochen bringen und die Brühe bei niedriger Hitze etwa 25 Minuten sanft köcheln lassen.

3. 3

   Karotten, Sellerie, Pastinake und Lauch schälen bzw. putzen, grob zerkleinern und zur Brühe geben. Weitere 10 Minuten kochen lassen.

4. 4

   In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

5. 5

   Den Lauch aus der Brühe entfernen und die Kartoffelwürfel hineingeben. Etwa 10–12 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

6. 6

   Während die Kartoffeln kochen, die Salzgurken grob reiben. Butter in einer Pfanne schmelzen und die geriebenen Gurken darin 2 Minuten andünsten. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren kurz mitdünsten.

7. 7

   Etwa 100 ml Wasser in die Pfanne geben und weiterrühren, bis eine sämige Konsistenz entsteht.

8. 8

   Sobald die Kartoffeln in der Suppe gar sind (wichtig, da sie sonst durch die Säure hart bleiben), die Gurkenmischung in den Topf geben und gut verrühren.

9. 9

   Die Suppe nochmals 3–5 Minuten köcheln lassen und final abschmecken. Optional vor dem Servieren mit etwas Sahne verfeinern.

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