🥬 Vegetarisch 🌍 Polnische Küche 🍽️ Suppe

Polnische Graupensuppe Krupnik

Name: Polnische Graupensuppe Krupnik
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 100 g Gerstengraupen; 400 g Kartoffel; 2 Stück Karotte; 1 Stück Wurzelpetersilie; 100 g Knollensellerie; 1 Stange Lauch; 1 Stück Zwiebel; 20 g Getrocknete Steinpilze; 2 l Gemüsebrühe; 2 EL Butter; 2 Stück Lorbeerblatt; 3 Stück Piment; 1 Bund Petersilie

Eine traditionelle, wärmende Suppe aus Gerstengraupen, viel Wurzelgemüse und aromatischen getrockneten Pilzen. Ein herzhafter Klassiker der polnischen Alltagsküche.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Gerstengraupen
mittelgrob oder fein

100 g
Kartoffel
festkochend

400 g
Karotte

2 Stück
Wurzelpetersilie

1 Stück
Knollensellerie

100 g
Lauch
nur der weiße und hellgrüne Teil

1 Stange
Zwiebel

1 Stück
🥄

Getrocknete Steinpilze

20 g
Gemüsebrühe

2 l
Butter

2 EL
🥄

Lorbeerblatt

2 Stück
🥄

Piment
Körner

3 Stück
Petersilie
frisch gehackt

1 Bund

Nährstoffdaten 12/13 Zutaten (92%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

268 kcal

8,9 Eiweiß

7,6 Fett

37,5 KH

⚠️ Basierend auf 92% verknüpften Zutaten

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Der Name Krupnik leitet sich vom slawischen Wort 'krupa' für Graupen ab. Diese einfache, aber nahrhafte Suppe war in Polen und den baltischen Staaten ein typisches Alltagsgericht, was sich auch im jiddischen Sprichwort widerspiegelt: 'Besser Graupensuppe zu Hause als ein Braten bei Fremden'.

Arbeitszeit ca. 25 Min.

Kochzeit ca. 40 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 25 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die getrockneten Pilze in einer kleinen Schüssel mit heißem Wasser übergießen und ca. 20 Minuten einweichen lassen.
2
In der Zwischenzeit die Graupen in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen.
3
Das Gemüse vorbereiten: Zwiebel würfeln, Möhren, Petersilienwurzel und Sellerie schälen und in kleine Würfel oder Stifte schneiden. Lauch in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln.
4
Butter in einem großen Suppentopf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
5
Das vorbereitete Wurzelgemüse (Möhren, Sellerie, Petersilienwurzel, Lauch) hinzufügen und kurz mitdünsten.
6
Mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die eingeweichten Pilze (inklusive Einweichwasser, aber ohne Bodensatz) und die abgespülten Graupen dazugeben.
7
Lorbeerblätter und Piment hinzufügen. Die Suppe aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
8
Die Kartoffelwürfel hinzufügen und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, bis Graupen und Gemüse weich sind.
9
Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Vor dem Servieren mit reichlich frischer Petersilie bestreuen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Krupnik soup Poland – Foto: MOs810 (CC BY-SA 4.0)

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