Grillhähnchen Peruanisches Hähnchen Pollo a la Brasa Rotisserie Chicken Ají Panca 🌍 Peruanisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Geflügel

Pollo a la Brasa (Peruanisches Brathähnchen)

Name: Pollo a la Brasa (Peruanisches Brathähnchen)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 13 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 g anzes Hähnchen; Salz; Rosmarin; Huacatay; Schwarzer Pfeffer; Sojasauce; Ají Panca; Kreuzkümmel; G roße Pommes frites; Mayonnaise-basierte Saucen; Ají-Salsa

Ein peruanischer Klassiker: Saftiges, am Spieß gegrilltes Hähnchen mit einer dunkel-würzigen, knusprigen Haut. Die Marinade aus Ají Panca, Sojasauce und Huacatay verleiht ihm seinen unverwechselbaren, rauchigen Charakter.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

anzes Hähnchen
ca. 1,5 kg

1 g
Salz
🥄

Rosmarin
🥄

Huacatay
Peruanische Schwarzminze
Schwarzer Pfeffer
🥄

Sojasauce
🥄

Ají Panca
Peruanische Chilipaste
🥄

Kreuzkümmel
Cumin
🥄

roße Pommes frites
als Beilage

G
🥄

Mayonnaise-basierte Saucen
zum Servieren
🥄

Ají-Salsa
zum Servieren

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Veröffentlicht: 01.01.2024

Aktualisiert: 18.02.2026

Importierte Schwierigkeit: normal

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Pollo a la Brasa ist eines der beliebtesten Nationalgerichte Perus und wird dort durchschnittlich dreimal im Monat verzehrt. Es wurde 1950 vom Schweizer Einwanderer Roger Schuler in Lima entwickelt, der die Zubereitungstechnik seines Kochs verfeinerte und das Restaurant 'Granja Azul' gründete. Ursprünglich nur mit Salz gewürzt, erhält es heute seinen charakteristischen Geschmack durch Zutaten wie Ají Panca, Huacatay und Sojasauce.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 60 Min.

Gesamtzeit ca. 800 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung der Marinade

1

Gewürzmischung herstellen

Vermenge Sojasauce, Ají Panca, fein gehackten Huacatay, Kreuzkümmel, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, Salz und Rosmarin zu einer homogenen Marinade.

Marinieren

2

Hähnchen einreiben

Reibe das ganze Hähnchen gründlich innen und außen mit der vorbereiteten Marinade ein.
3

Ziehen lassen

Lasse das Hähnchen für ein optimales Aroma über Nacht (oder mindestens einige Stunden) im Kühlschrank marinieren.

Garen

4

Grillen

Gare das Hähnchen auf einem Drehspieß über Holzkohle, bis die Haut dunkel und knusprig ist und das Fleisch durchgegart ist. Alternativ kann es im Backofen zubereitet werden.

Servieren

5

Anrichten

Serviere das zerteilte Hähnchen traditionell mit dicken Pommes frites und verschiedenen Saucen wie Ají-Salsa oder Mayonnaise-Dips.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Un_cuarto_de_Pollo_a_la_Brasa.JPG - Foto: Dtarazona - CC BY-SA 3.0

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