Ein Klassiker aus Pennsylvania, bei dem hauchdünn geschnittener Kochschinken in einer würzigen, süß-sauren Sauce erhitzt wird. Dieses einfache, aber köstliche Sandwich ist ein beliebtes 'Comfort Food' der amerikanischen Ostküste.
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Dieses Gericht ist untrennbar mit der Region Pittsburgh und der Feinkostkette Isaly's verbunden, die den 'chipped chopped ham' popularisierte. Die hauchdünne Schnittweise ('Pittsburgh Style') verändert die Textur des Fleisches grundlegend und lässt es die Sauce besonders gut aufnehmen, was es zu einem günstigen und beliebten Mittagessen machte.
Vorbereitung: Alle Zutaten bereitstellen. Den hauchdünnen Schinken mit den Händen oder einer Gabel etwas zerzupfen („chipped“), damit er nicht zusammenklebt.
Für die Sauce Ketchup, Apfelessig, braunen Zucker, Worcestershiresauce und Senf in einer großen Pfanne oder einem Topf verrühren.
Die Saucenmischung bei mittlerer Hitze unter Rühren kurz aufkochen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Falls die Sauce zu dick ist, esslöffelweise etwas Wasser hinzufügen.
Den vorbereiteten Schinken in die Sauce geben und unterheben. Die Hitze reduzieren und alles sanft köcheln lassen, bis der Schinken heiß ist und die Sauce gut aufgenommen hat (ca. 5–10 Minuten).
Die Hamburger-Brötchen nach Belieben kurz anrösten oder weich lassen. Die heiße Schinken-Barbecue-Masse großzügig auf den unteren Brötchenhälften verteilen, zuklappen und sofort servieren.
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