Pinolillo (Nicaraguanischer Mais-Kakao-Trunk)

Rösten des Mais

Erhitze eine schwere Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze. Gib die Maiskörner hinein und röste sie unter ständigem Rühren, bis sie goldbraun sind und anfangen zu duften. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen, um Bitterstoffe zu vermeiden.

• 💡 Der Mais sollte eine gleichmäßige, dunkle Röstfarbe annehmen, da dies das typische 'Pinol'-Aroma erzeugt.

Rösten der Gewürze und des Kakaos

Füge in den letzten 2-3 Minuten die Kakaobohnen, Zimtstangen und Nelken hinzu. Röste alles zusammen weiter, bis die Gewürze ihr Aroma entfalten. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Mischung vollständig abkühlen.

Mahlen

Gib die abgekühlte Mischung in einen Hochleistungsmixer oder eine Getreidemühle. Mahle alles zu einem sehr feinen Pulver. Für ein traditionell feineres Ergebnis kannst du das Pulver anschließend sieben und grobe Stücke erneut mahlen.

Anrühren

Gib 3-4 Esslöffel des Pinolillo-Pulvers pro Glas in einen Krug. Gieße langsam kaltes Wasser oder Milch hinzu und rühre kräftig um, bis sich das Pulver gut verteilt hat.

Süßen und Servieren

Süße das Getränk nach Belieben mit Zucker. Serviere es traditionell in einer 'Jícara' (Kalebassen-Schale) oder einem Glas mit viel Eis. Da sich das Maismehl am Boden absetzt, reiche einen Löffel oder Rührstab dazu.

• 💡 Pinolillo hat eine natürlich körnige Textur, die Teil des authentischen Erlebnisses ist.