Pikante Thai-Kokos-Suppe mit Hühnchen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Hühnerfleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Die Chilischote entkernen und fein würfeln. Die Paprika waschen, entkernen und würfeln. Champignons putzen und vierteln oder würfeln. Das Zitronengras waschen und den Stängel mehrmals mit einem Messerrücken anklopfen oder längs einschneiden, damit das Aroma besser austreten kann.

2. 2

   Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Hühnerfleisch darin kurz scharf anbraten. Frühlingszwiebeln, Ingwer, Chili und die Currypaste hinzufügen und unter Rühren kurz mitrösten, bis die Gewürze zu duften beginnen.

3. 3

   Mit der Hühnerbrühe und der Kokosmilch ablöschen. Die Sojasauce und den Zitronengrasstängel in den Topf geben. Die Suppe aufkochen und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

4. 4

   Die Paprikawürfel und Champignons hinzufügen. Die Mie-Nudeln in die Suppe geben und alles weitere 3-4 Minuten (oder gemäß der Packungsanweisung der Nudeln) sanft köcheln lassen, bis die Nudeln und das Gemüse gar sind.

5. 5

   Den Zitronengrasstängel entfernen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und eventuell einer Prise Zucker abschmecken. In tiefen Tellern anrichten, mit frischem, grob gehacktem Koriander bestreuen und nach Belieben mit Chilifäden garnieren.

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