Philippinisches Sizzling Sisig Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Den Schweinekopf grillen, um eventuelle Borsten zu entfernen und ihm ein Raucharoma zu geben.

2. 2

   Den Kopf in einem großen Topf mit Wasser kochen, bis das Fleisch weich ist.

3. 3

   Das Fleisch vom Knochen lösen und in kleine Würfel schneiden.

4. 4

   In einer großen Pfanne oder einem Wok das Schweineschmalz erhitzen und Knoblauch, Zwiebeln sowie die rote Paprika darin anbraten.

5. 5

   Das gewürfelte Kopffleisch, die Leber sowie Herz, Lunge und Darm hinzufügen und mitbraten.

6. 6

   Mit Flüssigwürze, schwarzem Pfeffer und braunem Zucker abschmecken.

7. 7

   Den Rinderfond angießen und alles köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig reduziert ist und das Fleisch beginnt, im eigenen Fett zu braten.

8. 8

   Zum Schluss die gehackten Chilischoten unterrühren.

9. 9

   Auf einer vorgeheizten Gusseisenplatte (Sizzling Plate) servieren, damit das Gericht am Tisch noch brutzelt.

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