🥛 Laktosefrei 🌾 Glutenfrei 🌍 Philippinische Küche 🍽️ Hauptgericht

Philippinisches Bicol Express Klassisch

Name: Philippinisches Bicol Express Klassisch
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 EL Speiseöl; 1 Stück Zwiebel; 1 Knolle Knoblauch; 1 kg Schweinebauch; 500 g Garnelenpaste; 15 Stück Thai-Chili; 2 EL Zucker; 1 TL Pfeffer; 1 Prise Glutamat; 400 ml Kokosmilch

Ein feuriges, philippinisches Schmorgericht aus Schweinebauch, das in reichhaltiger Kokosmilch gekocht wird. Die Kombination aus salziger Garnelenpaste und scharfen Chilis sorgt für ein intensives und authentisches Geschmackserlebnis.

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👤 KochCode Team 📅 01.02.2026

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Zutaten

Portionen

Speiseöl

1 EL
🥄

Zwiebel
gehackt

1 Stück
Knoblauch
gehackt

1 Knolle
Schweinebauch
in Würfel geschnitten

1 kg
Garnelenpaste
Bagoong Alamang

500 g
🥄

Thai-Chili
Siling Labuyo, fein gehackt

15 Stück
Zucker

2 EL
Pfeffer
schwarz, gemahlen

1 TL
🥄

Glutamat
optional

1 Prise
🥄

Kokosmilch

400 ml

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Das Gericht wurde im Stadtteil Malate in Manila popularisiert und nach der Eisenbahnstrecke benannt, die Manila mit der Region Bicol verbindet. Es ist eine Hommage an die Küche von Bicol, die für ihre großzügige Verwendung von Kokosmilch und feurigen Chilis (Siling Labuyo) berühmt ist.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 45 Min.

Gesamtzeit ca. 65 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und das Speiseöl hineingeben.
2
Sobald das Öl heiß ist, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Alles anbraten, bis es glasig ist und duftet.
3
Die Garnelenpaste (Bagoong), die Chilis und den Schweinebauch hinzufügen. Die Mischung unter Rühren braten, bis das Schweinefleisch von allen Seiten gebräunt ist.
4
Den Zucker, den schwarzen Pfeffer und das Glutamat (falls verwendet) hinzufügen.
5
Die Kokosmilch einrühren und das Gericht sanft köcheln lassen, bis das Fleisch vollständig gar und zart ist.
6
Zusammen mit gekochtem Reis servieren.

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