Philippinischer Kinutil Cocktail

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Eier trennen und das Eigelb in eine große Rührschüssel geben. Falls Tablea (Schokoladentabletten) verwendet werden, diese in einer kleinen Menge heißem Wasser oder Wein auflösen.

2. 2

   Das Eigelb mit der gezuckerten Kondensmilch (und ggf. Zucker) mit einem Schneebesen kräftig verrühren, bis die Masse hell und cremig ist.

3. 3

   Die aufgelöste Schokolade oder das Kakaopulver zur Eimasse geben und gut unterrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

4. 4

   Den Palmwein (Tubâ) langsam unter ständigem Rühren in die Schoko-Ei-Mischung gießen.

5. 5

   Das Getränk nochmals kräftig durchrühren ('kutil'), bis es leicht schäumt.

6. 6

   Sofort in Gläser füllen und servieren. Traditionell wird dazu philippinisches Reiskuchen-Gebäck (Kakanin) gereicht.

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