Peruanisches Tofu Saltado

Zubereitung

1. 1

   In einer Vorratsdose oder Schüssel 2 EL der Sojasauce mit 2 TL des Chili-Öls vermischen. Den Tofu in Würfel schneiden, zur Marinade geben und gründlich vermengen.

2. 2

   Die Kartoffeln in kleine Würfel (ca. 1 cm) schneiden. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel darin 15–20 Minuten braten, bis sie gar und knusprig sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3. 3

   Während die Kartoffeln braten, die roten Zwiebeln in Streifen und die Paprika in grobe Stücke schneiden.

4. 4

   In derselben Pfanne den marinierten Tofu etwa 10 Minuten anbraten, bis er gebräunt ist. Ebenfalls herausnehmen und beiseitestellen.

5. 5

   Die Tomaten achteln und die Kerne entfernen.

6. 6

   Die Zwiebeln in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten anbraten. Dann die Paprikastücke hinzufügen und weitere 3 Minuten mitbraten.

7. 7

   Tomaten, Knoblauch, gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel, Essig, die restliche Sojasauce (4 EL), das restliche Chili-Öl (1 TL) und ca. 5 EL Wasser hinzufügen. Alles etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich werden, aber nicht zerfallen.

8. 8

   Die frische Minze und den frischen Koriander grob hacken.

9. 9

   Den gebratenen Tofu zurück in die Pfanne geben, den Großteil der frischen Kräuter (ca. 40 g der Mischung) hinzufügen und alles gut durchschwenken.

10. 10

    Die Tofu-Gemüse-Mischung über den gebratenen Kartoffelwürfeln anrichten und mit den restlichen frischen Kräutern bestreut servieren.

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