Persisches Torshi Makhloot sauer

Zubereitung

1. 1

   Das Gemüse (Blumenkohl, Möhren, Sellerie, Gurken) gründlich waschen, putzen und in mundgerechte, nicht zu große Stücke schneiden.

2. 2

   Alle Gemüsestücke auf einem sauberen Küchentuch ausbreiten und vollständig trocknen lassen (am besten über Nacht oder mehrere Stunden), da Feuchtigkeit zu Schimmel führen kann.

3. 3

   Kräuter waschen und ebenfalls sehr gut trocknen, dann grob hacken. Knoblauchzehen schälen.

4. 4

   Einmachgläser sterilisieren.

5. 5

   Das getrocknete Gemüse abwechselnd mit den Kräutern, Knoblauchzehen und Chilischoten fest in die Gläser schichten.

6. 6

   Den Essig mit Salz, Kurkuma, Schwarzkümmel und Koriandersamen in einem Topf aufkochen und kurz rühren, bis sich das Salz gelöst hat.

7. 7

   Den heißen Essigsud vorsichtig über das Gemüse in die Gläser gießen, bis alles vollständig bedeckt ist. Dabei darauf achten, dass keine Luftblasen eingeschlossen sind.

8. 8

   Die Gläser sofort fest verschließen und abkühlen lassen.

9. 9

   An einem kühlen, dunklen Ort für mindestens 2 bis 3 Wochen reifen lassen, bevor das Torshi verzehrt wird.

📸 Cook Snaps 1

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01032010019 Turshi – Foto: Ich (CC BY 3.0)

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